delectus / Getty Images
Etichetele de vin Riesling din Germania sunt renumite pentru faptul că sunt greoaie să descifreze și pot intimida consumatorii, deoarece conțin adesea cuvinte mari, cu o mulțime de confuzii clasice. Cu toate acestea, dacă luați doar câteva momente pentru a învăța cuvintele cheie pe care să le căutați și câteva regiuni majore Riesling, veți declasifica etichetele Riesling în cel mai scurt timp.
Clasificarea calității Riesling începe cu vinul de masă de bază, Tafelwein și trece la o desemnare nivel 5 de Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - tradusă în „vin de calitate cu atribute”. Aceasta este clasificarea de calitate a etichetei de vin prezentate mai sus. La această clasificare de nivel cinci, sistemul de clasificare „maturitate” începe să desemneze în continuare cine este în lumea Riesling-ului german.
Sistemul de clasificare a maturității comunică la recoltarea strugurilor, deci este un indicator al nivelului inițial de zahăr din struguri, nu al nivelurilor finale de zahăr reziduale îmbuteliate. Vinurile în ordinea crescătoare a nivelului de maturare sunt următoarele:
Kabinett
Aceasta este clasificarea Riesling care este obținută din struguri care sunt cel mai puțin coapte, producând cel mai ușor stil de vin Riesling. Acestea tind să aibă un nivel mai scăzut de alcool (în intervalul 8 - 10%) și sunt adesea făcute într-un stil în afara uscatului. Ca vin Riesling, aceasta este o opțiune fantastică pentru asocierea cu o gamă largă de alimente. Luați în considerare asocierea unui Kabinett uscat cu sushi, scoici, brânză de capră sau mâncare tailandeză.
Spätlese
Tradus literal ca „cules târziu”, se referă la strugurii Riesling care sunt culese târziu în perioada de recoltare. Acest Riesling are de obicei un corp mediu și crește intensitatea aromei, datorită zilelor sale în plus de soare. Această clasificare Riesling poate fi realizată fie în stil uscat, fie dulce. Luați în considerare asocierea formei mai uscate cu sosuri cremoase, mâncăruri bogate pe bază de carne de pasăre sau de porc sau crab; păstrați versiunea mai dulce a Riesling pentru a servi cu mâncare asiatică sau mexicană - ceva cu un pic de condiment.
Auslese
Tradus drept „cules”, desemnează struguri corali culesi dintr-un anumit grup de boabe. Acest Riesling poate fi, de asemenea, conceput într-o versiune uscată sau dulce. Aceasta este prima gamă Riesling care poate prezenta un adevărat statut de vin de desert. Cu toate acestea, multe vinuri Auslese sunt făcute în stil uscat și creează un partener elegant de împerechere pentru un preț mai plăcut.
Beerenauslese (BA pentru scurt)
Acest Riesling se transformă în vinurile de desert de lux, căutate pentru compatibilitatea lor cu o multitudine de opțiuni pentru desert, dar în special deserturi pe bază de piersici, delicii de caramel și chiar foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA pentru scurt)
Tradus sub denumirea de „culesul cu fructe uscate de boabe” desemnează o recoltă târzie, culesul Botrytis, unde fructele de pădure au început să se strice pe viță de vie, concentrând zaharurile). Aceste vinuri Trockenbeerenauslese sunt vinurile de desert ultra-concentrate, asemănătoare cu nectarul, care pot pretinde un preț destul de mare. Oferiți-le cu brânză albastră, plăcintă cu mere, deserturi pline de fructe și delicioase în general.
Eiswein
Acestea sunt celebrele vinuri de desert, care sunt recoltate din struguri puternic concentrați, care au înghețat efectiv pe viță de vie și apoi sunt presate pentru a produce un vin cu desert redus, cu aromă ridicată.
Există, de asemenea, indicatori de zahăr reziduați de care trebuie să țineți cont: dacă vinul este uscat, este etichetat ca Trocken (uscat); Halbtrocken (germană pentru „jumătate uscată”, însemnând „uscat”) și rețineți că Rieslings mai dulci pot fi realizate fie în Kabinett, Spatlese, Auslese sau Beernauslese (BA) și în stil Trockenbeerenauslese (TBA), ci doar depinde de echilibru între aciditate, zahăr, pH și alcool.
