Christine Benlafquih
- Total: 50 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 20 min
- În plus: 2 ore
- Randament: 20 batbout (20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 124 | calorii |
| 4g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portie: 20 batbout (20 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 124 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 4% |
| Grăsimi saturate 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 374mg | 16% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 24mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În timp ce pâinea pita din Orientul Mijlociu este coaptă la cuptor, echivalentul marocan, batbout , este aragaz deasupra într-o tigaie sau pe o grătară.
Cunoscut și sub denumirea de mkhamer sau toghrift sau matlou ', prezintă o textură moale și masticabilă și, dacă este gătit corect, un buzunar asemănător pita care este perfect pentru a face sandvișuri de tot felul.
Această rețetă pentru batbout este făcută folosind un amestec de făini albe, grâu integral și semol sau dur. Reglați raportul de făină la propriile preferințe, dar evitați să folosiți făină albă doar pentru că rezultatul final va fi gumos.
ingrediente
- 1 lingură drojdie
- 3 cani faina alba
- 2 căni de semolă (sau făină de dur)
- 1 cană făină integrală de grâu
- 2 linguri zahăr
- 2 lingurite sare
- 3 linguri ulei vegetal (sau ulei de măsline)
- 2 căni de apă (cald)
Pași pentru realizarea ei
Activați drojdia combinând-o cu 1/4 cană de apă caldă și o linguriță de zahăr. Puneți amestecul deoparte până când este spumos, aproximativ 5-10 minute.
Într-un castron mare, combinați făinurile, zahărul rămas și sarea într-un bol. Adăugați amestecul de drojdie, uleiul și restul de apă și amestecați pentru a forma un aluat moale, ușor de gestionat.
Se frământă aluatul într-un mixer cu un cârlig de aluat, sau cu mâna pe o suprafață ușor aromată, timp de aproximativ 10 minute sau până la neted și elastic. Aluatul trebuie să fie destul de moale, dar nu lipicios. Dacă este prea lipicios pentru a lucra, adăugați puțină făină o lingură deodată. Dacă aluatul se simte un pic rigid, lucrează în apă suplimentară o lingură deodată.
Împărțiți aluatul în bile netede de dimensiunea prunelor mici și lăsați-le să se odihnească, acoperite, pe o suprafață ușor flăcată timp de aproximativ 10 minute.
Rotiți fiecare bilă într-un cerc subțire de aproximativ 1/8 inci grosime. Așezați rondele de aluat pe un prosop curat și uscat și acoperiți. Se lasă să crească aproximativ 1 la 1 1/2 ore, până când ușor și pufos.
Încălziți o tigaie din fontă, foarte ușor uleiată, grătară sau altă tigaie antiaderentă la foc mediu. Lăsați tigaia să se încălzească.
Gătiti batbout-ul în loturi, întorcându-se de mai multe ori, până când sunt aurii pe ambele părți. Rumenirea va fi un pic neuniformă, deoarece pâinea se umflă în timp ce se gătește, dar este în regulă.
Transferați batboutul gătit într-un suport sau un coș captusit cu prosop pentru a se răci. Este bine să le stivezi în timp ce sunt calde.
Batbout va păstra proaspăt timp de două zile la temperatura camerei. Se congelează bine și pot fi încălzite direct de la congelator într-un cuptor cu microunde chiar până la dezgheț. Evitați supraîncălzirea sau se vor usca.
Mai multe despre Batbout
În mod tradițional, s-ar putea să găsiți batbout servit cu carne la grătar, dar în Ramadan, batbout sunt adesea umplute cu ton, pui fiert, sau kefta , tăieturi la rece sau alte materiale de umplutură.
Atunci când sunt mai groase și fără buzunar, veți găsi, de asemenea, batbout înmuiat în sirop fierbinte obținut din unt și miere, în același mod făcut pentru msemen sau beghrir .
Copiilor le va plăcea să te uiți să faci batbout, deoarece pâinea se varsă în timp ce gătește.
Rețineți că, dacă batbout-ul este îngroșat, așa cum se poate întâmpla atunci când se servește cu miere, pâinea ar putea să nu se umfle. În acest caz, acesta poate fi utilizat în continuare pentru sandwich-uri prin simpla tăiere sau încrețire ușoară deschisă pentru a face un buzunar.
Etichete reteta:
- Pita
- marocan
- cookout
- pâine
