Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Cuvântul „curry” are trei semnificații diferite. Se poate referi la un amestec de condimente sau condimente numit „pulbere de curry”, frunza de curry, sau se poate referi la „curry” din farfurie care este gătit în multe culturi și părți ale lumii. Curry (vasul) include de obicei amestecul de condimente curry sau acele condimente utilizate pentru a compune amestecul.
Din cauza folosirii aceluiași cuvânt pentru trei lucruri diferite, poate exista o mulțime de confuzii cu privire la curry. Dar, odată ce totul este explicat și înțeles, nu veți avea nicio problemă la cumpărături, la comandă sau la curry.
Curry History
Cuvântul curry provine de la cuvântul "Kari" în limba tamilă din India, așa că se crede că curry-ul își are originea acolo. Interesant este că există și dovezi că bucătarii englezi făceau curry încă de la sfârșitul anilor 1300 în timpul domniei lui Richard al II-lea. Cu siguranță, Christopher Columb a ajutat din greșeală la răspândirea și dezvoltarea curry prin comerțul cu Orientul; el nu numai că a adus curry în alte țări, dar a transportat, de asemenea, chili din vest în India, care au fost apoi încorporați în farfurie.
Înainte de a veni Columb în India, curry nu era felul de mâncare intens picant pe care îl recunoaștem astăzi. Același lucru este valabil și în cazul curry-urilor thailandeze, care au fost condimentate inițial cu boabe de piper alb-negru, în loc de chili. În zilele noastre, chilii sunt crescuți în întreaga lume și au devenit o parte esențială a preparatului cunoscut sub numele de curry.
Curry the Dish
Felul de mâncare cunoscut sub numele de curry este acum atât de variat și răspândit pe tot globul, încât definiția sa trebuie să rămână foarte deschisă pentru a include numeroase bucătării și stiluri de gătit. Astăzi, curry înseamnă pur și simplu orice fel de mâncare care are un sos bogat condimentat gătit cu carne și / sau legume. De obicei, se mănâncă cu orez, dar poate fi însoțit și de pâine, de obicei pâine plată, precum roti sau naan. Curry-ul se face în multe țări din întreaga lume, inclusiv India, Thailanda, Malaezia, Indonezia, Sri Lanka și Anglia doar pentru a numi câteva.
Curry-ul poate fi uscat sau umed. Curry-urile uscate sunt fierte cu puțin lichid, rezultând un vas în care ingredientele sunt acoperite în amestecul de condimente. Curry-ul umed include adesea iaurt, lapte de nucă de cocos sau smântână (printre alte ingrediente), creând un sos sau o boabă. Există multe tipuri de curry care prezintă multe tipuri de ingrediente, de la carne la pui la pește până la legume. Și culoarea și aroma depind de unde provine curry-ul, precum și de ce tip de mirodenii sunt în rețetă. Curry galben tailandez, de exemplu, include ardei iute galben. Sosul de curry verde thailandez are lămâie, chilies verzi, coriandru și paiete.
Curry Spice, numit Curry Powder
Curry-ul este un condiment obișnuit cu o colorare galben-auriu vândut în majoritatea culoarelor cu condimente din supermarket. Este folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare cu aromă de curry. Deși pare și sună doar ca un singur condiment, curry-ul este de fapt un amestec de diverse condimente est-asiatice, inclusiv coriandru, chimen, turmeric, ghimbir, cuișoare și altele.
Pentru a complica problemele mai departe, există și o plantă de curry care produce frunze de curry care au miros și gust ca curry. Această frunză este folosită în India în diferite curry și alte feluri de mâncare; cu toate acestea, rețineți că nu este necesar să utilizați acest condiment pentru a crea un curry bun. De fapt, majoritatea curry-urilor nu apelează la frunze de curry și, atunci când sunt solicitate, majoritatea bucătariilor curry buni din lume nu ar folosi - sau, probabil, nici nu știu acest - condiment.
Curry Nutrition
Datorită numeroaselor condimente proaspete și uscate, conține, curry (condimentul și vasul) pot fi extrem de bune pentru tine. Turmericul, chimenul și coriandrul - cele trei ingrediente principale ale majorității curry - sunt cunoscute ca fiind agenți anti-inflamatori și curățători naturali care ne întăresc și detoxifică corpul.
Când vine vorba de curry farfuria, în funcție de felul în care este făcută, pot exista două aspecte negative: poate conține multă grăsime (cât depinde de bucătar) și poate conține cantități mari de sodiu. Dacă urmați o rețetă bună acasă, puteți însă să vă asigurați că aceste două componente rămân în echilibru cu preocupările și obiectivele dvs. alimentare.
