Benzi de vinete cu prăjit adânc. Diana Rattray
- Total: 35 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 până la 6 porții
Aceste fasii de vinete cu pâine prăjită sunt crocante și delicioase și sunt o alternativă excelentă la cartofii prăjiți cu conținut ridicat de carbohidrați. Acoperite cu făină, apoi cufundat într-o spălare de ouă și turnate în pesmet, benzile de vinete se prăjesc pentru a fi crocante la exterior și fragede la interior. Învelișul nu este la fel de gros ca o fâșie de vinete prăjită adânc, dar această versiune este cu totul mai bună.
Aceste fâșii de vinete sunt minunate de unul singur, dar atunci când sunt servite cu o maioneză aromată, roșii sau salsa de tomatillo, sau o baie de ranch sau brânză albastră, devin un aperitiv impresionant sau chiar o gustare de după-amiază - iar familia și oaspeții vor cersi mai mult. De asemenea, puteți presăra fâșiile de vinete prăjite cu brânză parmezană și le puteți servi cu sos marinara caldă ca încuviințare la un Parm de vinete.
ingrediente
- 1 vinetă medie
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 1 ou mare
- 2 linguri apă
- 3/4 cană pesmet uscat
- Prinde sare de kosher
- Ardeiul negru proaspăt măcinat după gust
- Opțional: jumătăți de lămâie pentru servire
Pași pentru realizarea ei
Cojiți vinetele folosind un cuțit ascuțit sau o cojită de legume. Feliați-l în stickuri de 1/4 inci grosime de aproximativ 3 inci lungime.
Puneți aproximativ 2 centimetri de ulei într-o cratiță adâncă și grea și încălziți la 188 C (370 F).
Pune făina într-un bol superficial. Într-un alt bol, bateți oul cu apa. Puneți pesmetul într-un al treilea bol.
Presărați ușor bucățele de vinete cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Rotiți bucățile de vinete în făină, agitați orice exces, apoi scufundați în amestecul de ouă. Lăsați oul în exces să se scurgă înainte de a rula fâșiile în pesmet pentru a se înveli.
Prăjiți bucățile de vinete acoperite în uleiul fierbinte până se rumenesc, aproximativ 2 până la 3 minute, întorcându-le în timp ce gătesc.
Transferați benzile de vinete pe prosoape de hârtie pentru a se scurge și a stropi ușor cu sare kosher. Serviți fierbinte cu jumătăți de lămâie sau o baie, dacă doriți.
sfaturi
- Alegeți o vinete care este fermă și se simte grea pentru dimensiunile sale. Evitați vinetele cu tăieturi sau cicatrici. Capacele și tulpinile ar trebui să arate proaspete și verzi. Vinetele lungi și subțiri nu sunt la fel de suculente ca vinetele rotunde și pline și sunt mai bune pentru prăjire. Aceste fâșii crocante de vinete sunt delicioase înmuiate într-un sos aromat. Încercați maioneza chipotle pentru un pic de condiment adăugat. Combinați 1/2 ceașcă de maioneză cu 1 sau 2 ardei copți mărunțiți în adobo. Adăugați câteva cilantro tocate fin, 1 linguriță de suc de lămâie și aproximativ 1/4 linguriță de usturoi pudră. Pentru și mai multă căldură, faceți o maioneză picantă. Combină 1/2 cană de maioneză cu 1 lingură de sos Sriracha și 2 lingurițe de pastă de chili de usturoi (Sambal), împreună cu 1 linguriță de lămâie sau suc de lămâie. Dacă ai crezut că scufundarea de brânză albastră a fost doar pentru aripi de pui, gândește-te din nou! Pentru a vă face singur, combinați 1/2 cană de smântână cu 1/3 cană de maioneză, o rază de sare și aproximativ 1 uncie de brânză albastră prăjită.
Variante de reteta
- Pentru a adăuga un pic de aromă vinetelor, folosiți pesmet condimentat în loc de simplu. Grătarul asezonat italian, parmezan și usturoi sunt opțiuni bune. Adăugați aproximativ 1 linguriță de chili pulbere la pesmet simplu, împreună cu un strat de chimen pentru a le da o lovitură.
Etichete reteta:
- vânătă
- aperitiv
- sudic
- înapoi la școală
