Aniko Hobel / Getty Images
Semințele de chia au fost un aliment de bază al culturilor antice. Aztecii, mayacii și nativii americani au apreciat semințele de chia ca o sursă de energie concentrată și nutriție. Această minusculă supraînălțare a supraviețuit veacurilor și pofta de Chia Pet pentru a deveni un ingredient valoros pentru bucătarii fără gluten.
Mai multe acizi grași Omega 3 decât semințele de in
Este posibil să fi auzit despre importanța adăugării de acizi grași omega 3 în dieta ta. Acizii grași Omega 3 sunt grăsimi polinesaturate, importante pentru sănătate, deoarece se știe că reduc inflamațiile și riscurile pentru boli cardiovasculare.
O porție de 1 uncie de chia conține aproximativ 4, 9 grame de acizi grași omega 3. Comparativ, semințele de in - o altă sursă vegetală bună de acizi grași omega 3 - furnizează aproximativ 1, 8 grame de acizi grași omega 3 într-o porție de 1 uncie.
Mai multe uncii pentru fibre decât un boabe
Fibra solubilă a fost creditată pentru menținerea nivelului normal și sănătos al colesterolului și pentru susținerea unei eliminări sănătoase. O porție de 1 uncie de semințe de chia conține 10, 6 grame de fibre. Comparați asta cu fulgii de ovăz, o altă sursă bună de fibre solubile. O ceașcă de 3/4 de fulgi de ovăz fără gluten furnizează aproximativ 2, 8 grame de fibre solubile. Comparați semințele de chia cu semințele de in, care furnizează aproximativ 7, 6 grame de fibre într-o porție de 1 uncie. Evident, dacă lucrați pentru a crește cantitatea de fibre solubile din dieta dvs., semințele de chia livrează.
Sursa bogată de calciu pe bază de plante
Ne gândim automat la alimentele lactate atunci când ne gândim să adăugăm calciu în dietele noastre. Dar lumea plantelor este plină de alimente care sunt surse bogate de calciu. Broccoli este o mare sursă de calciu ușor absorbabil și se dovedește, la fel și semințele de chia. O porție de 1 uncie de semințe de chia furnizează 177 mg de calciu. Doar o tulpină de 5 inci de broccoli aburită conține 56 mg de calciu.
Mai multe proteine Uncie-pentru-uncie decât fasole
Ești vegetarian? Dacă da, este posibil să căutați surse bune de proteine din plante. O porție de 1 uncie de semințe de chia conține 4, 4 grame de proteine. Comparați asta cu o porție de 1 uncie de boabe de rinichi care furnizează 0, 01 grame de proteine. După cum puteți vedea, uncie pe uncie semințele de chia sunt o sursă concentrată de nutriție.
Cum se utilizează semințele de chia și făina de chia în gătitul fără gluten
- Folosiți semințe de chia pentru a înlocui ouăle în rețete. Când sunt amestecate cu apă, semințele de chia - cu conținut ridicat de fibre solubile - formează un gel gros. Puneți o lingură de semințe de chia într-o cană și adăugați 3 linguri de apă. Lăsați amestecul să stea aproximativ 15 minute. 1/4 cană de semințe de chia hidratate echivalează cu aproximativ 1 ou.Se prăjesc semințe de chia pe cereale și iaurt.Utilizați făină de semințe de chia într-o mare varietate de rețete fără gluten ca înlocuire 1 la 1 pentru făinele de grâu. făină de chia în coacere fără gluten: Cernăți făina de semințe de chia înainte de a folosi, folosiți tigăi mai mici atunci când coaceți cu făină de semințe de chia și creșteți timpul de coacere cu aproximativ 5%. De exemplu, dacă o rețetă solicită un timp de coacere de 60 de minute, crește timpul cu aproximativ 3 minute pentru rezultate mai bune.
Când înveți să folosești un nou ingredient fără gluten, cum ar fi făina de semințe de chia, experimentează! Rețineți timpul de coacere, dimensiunea tăvii și tipurile de rețete utilizate.
