Un bol cu semințe de chimen.
ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Prăjirea semințelor întregi de chimen este ușoară și este o modalitate excelentă de a adăuga un pic de aromă (și un pic de crocantă) în bucate. Aroma pământească, bogată, ușor afumată a semințelor de chimen prăjit este presărată excelent pe aproape orice fel de mâncare care conține chimen măcinat și o modalitate gustoasă de a adăuga un pic de coajă fragedă la salate sau supe.
Semințele de chimen integral sunt disponibile pe scară largă în culoarul condimentelor din magazinele alimentare bine aprovizionate, iar prăjirea lor acasă, așa cum veți vedea mai jos, este incredibil de simplă și ușoară.
-
Începeți cu semințe întregi de chimen
Un bol cu semințe de chimen.
Molly Watson
Semințele de chimen integral, spre deosebire de chimenul măcinat, sunt din ce în ce mai disponibile la magazinele alimentare de tot felul. Dacă nu se află în culoarul tău de condimente, uită-te în secțiunile de alimente mexicane sau latine, în magazinele de alimente de sănătate și în secțiunile cu mirodenii.
-
Pune semințele de chimen într-o tigaie încinsă
Prăjirea semințelor de chimen
Molly Watson
Încălziți o tigaie mică sau o tigaie la foc mare. După ce tigaia este fierbinte, adăugați semințele de chimen - fără ulei - toate simultan.
-
Se agită acele semințe de chimen!
Gătirea și agitarea semințelor de chimen.
Molly Watson
Agitați tigaia pentru a menține semințele de chimen în mișcare și gătește - agitând tigaia destul de constant - până când semințele se întunecă ușor și aroma minunată de pământ a chimenului prăjit se scurge prin bucătărie, aproximativ 1 minut.
-
Scoateți semințele de chimen din tigaie
Semințe de chimen prăjite într-un mortar.
Molly Watson
De îndată ce semințele sunt prăjite, transferați-le într-un castron sau mortar și ciocniți, astfel încât să se răcească repede și să nu mai gătească.
-
Zdrobiți semințele de chimen
Zdrobind semințele de chimen cu un pesto.
Molly Watson
Puteți folosi semințele de chimen prăjite întregi sau puteți scoate și mai multă aromă zdrobindu-le ușor într-un mortar și un ciocan. Dacă nu aveți mortar și ciocan, puneți semințele de chimen răcite într-o pungă de plastic și zdrobiți-le cu un știft sau cu fundul unei tigaie grele.
De asemenea, puteți face chimenul tăiat prăjit turnând semințele de chimen prăjite într-o mașină de tocat cafea curată scrupulos (ștergeți toate motivele de cafea, macinați 1/4 cană de orez, aruncați și ștergeți curățatul înainte de a macina condimentele) sau râșnița cu condimente.
-
Voila! Semințe de chimen mărunțite și prăjite
Un mortar de semințe de chimen zdrobit.
Molly Watson
Semințele de chimen ușor zdrobite, prăjite pot fi folosite pentru a garnisi supe și salate sau presărate aproape orice fel de mâncare care conține chimen măcinat.
Ne place în mod deosebit semințele de chimen prăjite pe această salată grasă, presărată în borșul de sfeclă și varză, sau garnisite deasupra guacamolului. Sunt, de asemenea, minunate adăugate la quesadillas, tacos, salate de tot felul și supe pământești.
Asociați chimenul cu ciuperci, sfeclă, verdeață și cartofi, în special. O stropire de semințe de chimen prăjit este minunată pe un gratin de cartof, de exemplu.
