Vlad Fishman / Getty Images
Iaurtul încordat gros folosit în gătitul grecesc este posibil să nu fie disponibil pe piața locală, dar puteți învăța cum să faceți versiunea de casă. Nu este numai excelent pentru prepararea mâncărilor grecești, dar și alte alimente! Utilizați iaurt comercial sau de casă cu grăsimi complete, cu conținut scăzut de grăsime sau fără grăsimi pentru a face soiul mediteranean, cunoscut și sub numele de „brânză de iaurt”. Este ușor să faci acest tip de iaurt, dar poate dura ore întregi pentru a finaliza procesul, astfel încât să descoperiți ceva timp în programul dvs. pentru a vă asigura că îl faceți corect.
Ce vei avea nevoie
Pentru a strecura iaurtul, veți avea nevoie de un bol de amestec mediu, de cheesecloth (sau de prosop alb curat) și de un fel de iaurt fără aromă. Conținutul de grăsime nu contează. (Dacă sunteți vegan, puteți cumpăra sau prepara iaurt de soia și încordați ca mai jos.)
De asemenea, veți avea nevoie de coarde și o strecurătoare sau o colieră pentru procesul de încărcare. Unii oameni le place să folosească un filtru de cafea pentru a strecura iaurtul.
Noțiuni de bază
Pentru început, aliniați un castron mediu cu o bucată de cheesecloth sau un prosop alb curat. Apoi, aruncați un recipient de iaurt în centrul pânzei. Adună cele patru colțuri ale pânzei și ridică iaurtul. Peste bol sau chiuvetă, răsuciți colțurile pentru a stoarce lichidul (se va scurge prin cârpă).
Continuați să strecurați, punând iaurtul sub presiune, pentru a forța lichidul afară. Când majoritatea lichidului de suprafață a fost scurs, acesta va începe să picure mai lent. Legați partea superioară a pânzei chiar deasupra masei de iaurt cu sfoara. Așezați cârpa care conține iaurtul într-o strecurătoare sau o colieră și așezați filtrul sau colectorul într-un bol unde nu atinge fundul (astfel încât lichidul să poată continua să se scurgă).
Pasii urmatori
Puneți vasul care conține filtrul sau colectorul în frigider și lăsați să se scurgă timp de două-trei ore. După scurgere, luați cârpa care conține iaurtul și puneți-o în chiuvetă, dar nu îndepărtați șnurul.
Puneți palmele mâinilor pe geantă și apăsați în jos pentru a forța orice lichid rămas. Scoateți șirul, deschideți cârpa și utilizând o spatulă, puneți iaurtul într-un bol pentru utilizare.
Dacă nu sunteți sigur cât de gros ar trebui să fie iaurtul, luați în considerare consistența smântânii. Iaurtul trebuie să fie cel puțin la fel de gros.
sfaturi
- Incordarea va reduce volumul de iaurt la jumătate, poate mai mult, așa că planificați în consecință. Un sfert de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (4 căni) va produce 2 căni sau puțin mai puțin de iaurt încordat. Folosirea iaurtului fără grăsime va reduce cantitatea puțin mai mult și nu va fi la fel de groasă ca folosirea unui conținut complet de grăsime sau a unui nivel scăzut -urt de iaurt, dar este o opțiune rezonabilă pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi.
