Westend61 / Getty Images
Rădăcina de hrean proaspătă este disponibilă pe tot parcursul anului pe majoritatea piețelor, dar sezonul primordial este primăvara. Rădăcinile sunt vândute de obicei în secțiuni lungi de 2 inci (deși întreaga rădăcină poate varia până la 20 de centimetri), măsurând 1 până la 2 inci în diametru. Alegeți rădăcini care sunt ferme și care nu au mucegai, pete moi sau verzi. Rădăcinile mai vechi vor părea zdruncinate și uscate. Ei pot chiar să înceapă să încolțească. Acestea trebuie evitate.
Hreanul pregătit în sticlă este ușor disponibil în secțiunea de condimente frigorifice din magazinele alimentare. Hreanul preparat este păstrat în oțet și sare. Soiul roșu folosește sucul de sfeclă. Hreanul uscat este de asemenea disponibil pe multe piețe. Trebuie să fie reconstituit cu apă sau alt lichid înainte de a utiliza, cum ar fi pulberea de wasabi japoneză (fără legătură).
Depozitare hrean
Depozitați rădăcina de hrean netăiată într-o pungă de plastic în sertarul de legume al frigiderului. Începe să se usuce imediat ce este tăiat, așa că dacă l-ați cumpărat de pe piață, încercați să-l utilizați într-o săptămână sau două pentru o aromă cât mai mare. Odată ce a fost tăiat sau măcinat, utilizat în câteva zile, cu excepția cazului în care îl păstrați în oțet.
Hreanul pregătit va dura până la 3 luni la frigider. Cu toate acestea, pierde repede înțepenie și este cel mai bine utilizat în 3 până la 4 săptămâni. Când începe să se întunece, este timpul să-l aruncăm. Nu este recomandată congelarea hreanului pregătit.
Pentru a îngheța sau a nu congela?
Congelarea nu este recomandată pentru piese întregi. Cu toate acestea, hreanul proaspăt grăbit poate fi înghețat până la 6 luni. Este posibil să doriți să-l înghețați cu ajutorul unei linguri în tăvi de gheață sau pe hârtie cerată, apoi puneți-o într-o pungă de plastic sigilată în congelator. Rețineți că va pierde înțepenie atunci când este înghețat.
