/ iStock Editorial / Getty Images Plus
Laptele conserve este laptele de vaci care a eliminat toată apa. Deoarece apa a fost eliminată, este mult mai groasă decât laptele evaporat. În timp ce puteți achiziționa lapte din conserve neindulcit, majoritatea mărcilor au adăugat zahăr. Majoritatea rețetelor care apelează la „conserve de lapte” solicită lapte conserve îndulcit. Este un ingredient comun pentru coacere. Laptele condensat îndulcit este o metodă populară de îndulcirea rapidă a cafelei.
Selectia conservei de lapte si depozitarea conservelor nedeschise
Există mai multe mărci din care să alegeți, așa că este aproape o problemă de preferință personală atunci când selectați lapte evaporat sau condensat. Alegeți brandul preferat și pot avea dimensiunea. Există câteva reguli atunci când selectați ce conserve să cumpărați.
Latele sau containerele umflate trebuie evitate cu orice preț, deoarece acest lucru înseamnă că sigiliile au fost perforate. Umflarea este cauzată de gazele care sunt eliberate de la acumularea laptelui stricat în conservă. De asemenea, veți dori să evitați achiziționarea de conserve care sunt protejate. În timp ce pot părea bine, conservele dințate sunt o sursă uriașă de intoxicații cu botulism. Scufundările, în special în jurul cusăturilor, permit bacteriilor să intre în conserve care pot îmbolnăvi oamenii. Aceste reguli se aplică cel mai bine tuturor alimentelor sau băuturilor din conserve.
Depozitați într-un loc rece și întunecat, departe de căldură. Deoarece solidele din lapte se pot așeza până la fund, trebuie să fiți sigur că întoarceți conservele în sus la fiecare câteva săptămâni. În timp ce laptele din conserve va păstra mult mai mult decât laptele necondiționat, va trebui totuși să îl utilizați în termen de șase luni.
Depozitare corectă după deschidere
Dacă folosești lapte din conserve în cafeaua ta, este puțin probabil să treci printr-o cutie întreagă într-o singură ședință. Folosind un dispozitiv de deschidere standard, găuri în părțile opuse ale vârfului pentru a permite curgerea aerului pentru o turnare ușoară fără glug. Dacă aveți resturi de depozitat, puteți acoperi cu folie de plastic asigurată cu o bandă elastică sau turnați într-un recipient etanș și refrigerați. Conservele deschise expuse la aer vor ridica aromele nedorite din frigiderul dvs., așa că veți dori să vă păstrați conservele acoperite.
Aceleași proceduri de păstrare sunt valabile în general pentru laptele condensat îndulcit. Spre deosebire de laptele evaporat, laptele condensat are, de obicei, o dată de expirare, așa că verificați eticheta de etichetă îndeaproape la cumpărare. Ambele trebuie să fie întotdeauna refrigerate după deschidere. Datorită conținutului ridicat de zahăr, laptele condensat va dura mai mult după deschidere decât laptele evaporat, dar se va folosi în mod optim în termen de cinci până la șapte zile de la deschidere.
Nu este recomandată congelarea laptelui evaporat. Solidele din lapte se separă de apă atunci când sunt dezghețate și nicio cantitate de agitare, agitare sau amestecare nu o va omogeniza complet la textura sa originală.
