Gary Ombler / Getty Images
Cel mai bun mod de a ascuți un cuțit este cu o piatră de vânt. Există și alte metode și dispozitive disponibile pentru ascuțirea cuțitului, dar majoritatea tind să macine prea mult din lama cuțitului.
Învățarea modului corect de a folosi o piatră de vânt poate lua un pic de practică, dar, după ce obțineți o atârnare a acesteia, veți putea menține cuțitul de ras în timp ce economisiți timp și bani.
Oricât de contrazicător pare, cuțitele ascuțite sunt de fapt mai sigure de utilizat decât cele plictisitoare. Cuțitele pline de forță te obligă să aplici mai multă presiune pentru a realiza tăierea dorită, iar apăsarea mai dură poate duce la alunecarea cuțitului. Deci nu numai că te tai, ci te tai mai rău, deoarece aplicai mai multă forță cuțitului.
Urmăriți acum: Cum să tăiați un cuțit cu o piatră de vânt
Ce vei avea nevoie
Pentru început, obțineți o piatră whetstone pe două fețe, cu o granulă grosieră pe o parte și granulație fină pe cealaltă. Cuțite diferite necesită ca marginea cuțitului să fie aplicată pe piatră într-un unghi diferit, în funcție de specificațiile de fabricație. În general, este undeva în jurul valorii de 22 de grade.
Pentru a vizualiza acest lucru, imaginează 90 de grade, care este drept în sus și în jos. Atunci imaginați-vă jumătate din asta, care este de 45 de grade. Și apoi încă o jumătate din asta este de 22 1/2 grade. Nu vă faceți griji pentru jumătatea de grad. Dar consultați informațiile tehnice furnizate cu cuțitul sau consultați producătorul pentru a verifica unghiul corect pe care ar trebui să îl utilizați.
Păstrați-l uscat
În timp ce există un astfel de „Waterstone”, care este proiectat să funcționeze sub apă curgătoare, o piatră whet trebuie să fie păstrată uscată. Nu lăsați numele să vă confunde. Folosirea uleiului sau a apei pe o piatră whetstone prinde particule minuscule de metal în lichid, care la rândul lor produc o margine mai zdrențiată decât atunci când se folosește o piatră uscată.
Diferența dintre o piatră de apă și o piatră de vânt este că o piatră de apă este o piatră naturală, adesea japoneză datorită unor caracteristici geologice unice acelei părți a planetei. Umezirea îl determină să se dizolve, producând un noroi gresit care ajută la măcinarea oțelului.
O piatră whetstone este un alt tip de piatră, uneori naturale, alteori sintetice. Unele whetstones sunt OK pentru a uda, altele nu. De exemplu, înmuierea unei pietre de vânt sintetice poate scurta semnificativ durata de viață. Din nou, consultați instrucțiunile furnizate de producătorul pietrei dvs. înainte de a face orice nu sunteți sigur.
Ilustrație: Kelly Miller. © molidul, 2019
Cum să-ți ascuți cuțitul cu o piatră de vânt
Folosiți acești pași:
- Puneți piatra whet pe o placă de tăiere sau blat, cu granula grosieră în sus. Așezați un prosop de hârtie umed sub piatră pentru a-l împiedica să alunece. Cu o mână, apucați cuțitul de mâner și țineți marginea cuțitului de piatră, în primul rând, cu tăișul întâlnind piatra în jurul unei Unghi de 22 de grade. Puteți stabiliza lama cu cealaltă mână. Cu o presiune moderată, glisați lama în față și peste piatra whetstone, acoperind întreaga lungime a lamei și menținând lama fluturând pe piatră într-un unghi constant de 22 de grade. Faceți acest lucru de 10 ori, apoi întoarceți cuțitul și dați celeilalte părți a lamei 10 lovituri pe piatră whetstone.Fliping the whetstone over the fine grit side and dai fiecare latură a lamei 10 lovituri.Finish folosind un oțel ascuțitor pentru a perfora lama, apoi clătiți și ștergeți lama uscată pentru a îndepărta particulele de metal.
sfaturi
- Ascuțiți-vă întotdeauna în aceeași direcție, indiferent dacă este față-în-spate sau înapoi-în-față. Tăierea produce frecare, iar frecarea face ca marginea unui cuțit să-și piardă ascuțimea. Nu evitați legile fizicii. Nu încercați să ascuțiți cuțitele ceramice; sunt fragile și predispuse la rupere. Amintiți-vă, este o piatră de vânt, nu o „piatră umedă”. În sfârșit, nu uitați de ascuțitoarele profesionale de cuțite. Pentru timpul și banii tăi, acesta ar putea fi cel mai eficient mod de a-ți ascuți cuțitele și este un serviciu destul de ieftin. Întrebați la magazinele de tacâmuri sau chiar la maceleria dvs. locală. Aveți grijă de cuțit pentru a-și păstra marginea mai mult timp. Depozitați cuțitul astfel încât să nu fie sprijinit pe marginea acestuia și protejați marginea cu un protector de lamă dacă îl țineți într-un sertar. Spălați cuțitul imediat după fiecare utilizare și păstrați-l doar când este uscat.
