Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Te-ai întrebat vreodată cum bucătarii capătă acea crustă frumoasă pe fileurile lor de pește? Nu este greu de făcut, după ce înveți câteva sfaturi:
- Asigurați-vă că tigaia dvs. se încălzește. Adică foarte fierbinte, ca la încălzit la foc mare timp de cel puțin 3-5 minute. Doar atunci adăugați ulei sau unt. Când uleiul sau untul se încălzesc, glisați în fileurile de pește. Dacă sunt subțiri puteți menține căldura ridicată. Dacă sunt groase, întoarceți-l la un nivel cât mai scăzut pentru o friptură, mediu-înalt pentru un file de grăsime. Nu te încurca! Răsturnarea constantă este moartea către o crustă bună. Lasa pestele sa gateasca. Dacă o faceți, atunci se va forma o crustă și fileul se va elibera cu ușurință atunci când o rulați. O singura data. Odată, vă spun! Lasă prima parte să gătească două treimi din file. Apoi, întoarce-te pentru a termina restul.Servează partea cea mai drăguță cu fața în sus pe farfurie.Un ultim lucru: când ai plecat la toate aceste lucrări pentru o căutare frumoasă, pune-ți sosul sub pește. Pune-l deasupra o va strica.
