Molidul
- Total: 14 ore 20 min
- Pregătire: 14 ore
- Gătit: 20 min
- Randament: 8 - 12 porții
O baghetă este una dintre adevăratele icoane ale tradiției culinare franceze. Bagheta perfectă, ușoară, cu un exterior crud și un interior moale, ușor mestecat, este la fel de sublime o creație care a ieșit vreodată din orice cuptor.
O pâine simplă, lungă și subțire, crustă, bagueta este făcută în mod tradițional doar cu apă, sare, drojdie și făină.
Acum, la fel ca în cazul artelor culinare, și în mod special la coacere, simplu nu înseamnă ușor. Puteți petrece o viață stăpânind arta baghetei. Să cunoști senzația aluatului și mirosul acestuia face parte din ceea ce se coace.
Chiar și așa, doar pentru că este nevoie de o viață pentru a stăpâni nu înseamnă că nu ar trebui să încerci. De fapt, probabil că te vei surprinde de cât de bună treabă faci, mai ales dacă ai mai făcut vreun fel de coacere cu drojdie.
ingrediente
- 1/4 linguriță drojdie uscată activă
- 1 1/2 cani / 325 grame apa (temperatura camerei, plus multe pentru periajul baghetei)
- 1 3/4 linguriță sare
- 4 cani / 500 grame faina
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Combinați drojdia și apa într-un bol mare de amestecare. Se amestecă în sare până se dizolvă.
Molidul
Adăugați acum făina și amestecați până când aluatul se îmbină și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului. Veți avea acum o bilă mare și lipicioasă de aluat.
Molidul
Acoperiți vasul cu plastic și lăsați-l să stea în interiorul cuptorului timp de 12 ore, sau până când va fi dublat în volum. Un cuptor este un loc bun pentru asta, deoarece nu va intra foarte repede acolo.
Molidul
După ce aluatul a crescut, transformați-l pe o suprafață de lucru cu flori și modelați-l ușor într-un oval plat. Nu folosiți prea multă făină. Vrei ca aluatul să rămână lipicios. Folosiți cea mai mică cantitate de făină de care aveți nevoie pentru a împiedica aluatul să se lipească.
Molidul
Rotiți ușor fiecare piesă într-un cilindru subțire, întinzând-o în timp ce o rostogoliți.
Molidul
Transferați într-o tigaie cu baghete dacă aveți una, sau pe o tigaie cu un covor de praf praf cu făină de porumb.
Molidul
Acoperiți cu plastic și lăsați pâinile doar să stea acolo până când s-au dublat în volum, care va dura 60 până la 90 de minute, în funcție de temperatura bucătăriei dvs. Este o idee bună să făiniți ușor plasticul, astfel încât să nu se lipească.
Molidul
Spre sfârșitul acestei perioade, preîncălziți cuptorul la 475 F.
Molidul
Când pâinile s-au dublat în volum, periați-le cu apă și folosiți un aparat de ras, sau un cuțit foarte ascuțit, pentru a face o tăietură lungă pe lungimea pâinilor sau o serie de tăieturi diagonale.
Puneți o tigaie cu apă fierbinte pe raftul de jos al cuptorului și așezați pâinile pe suportul central.
Molidul
Coaceți timp de 10 minute, apoi scoateți tigaia cu apă, rotiți tigaia și coaceți încă 10 minute sau până când pâinile sunt un maro auriu adânc.
Molidul
Lasa sa se raceasca.
Molidul
Apoi feliați sau pur și simplu rupeți-le și bucurați-vă.
sfaturi
- Rețineți că aici nu este vorba de frământare, iar aluatul va fi foarte lipicios, ceea ce este important, deoarece consistența umedă a aluatului va oferi baguetelor textura lor mastică. De asemenea, veți dori să coaceți baghetele cu un tigaie cu apă fierbinte la cuptor pentru prima jumătate a timpului de coacere. Aburul este cel care oferă baguetelor crusta crocantă. O tigaie pentru baguette va ajuta pâinile să își păstreze forma, dar dacă nu aveți una, puteți utiliza o tigaie obișnuită cu foi.
Etichete reteta:
- pâine
- bagheta
- garnitură
- limba franceza
