Molidul / Diana Rattray
-
Faceți tăieturi în partea de jos a fiecărei tomate
Molidul / Diana Rattray
Într-o salată sau un sandwich, nu aveți nevoie de roșii decojite. Dacă faceți un sos de roșii proaspete sau roșii înăbușite, roșiile ar trebui să fie decojite, coapte și însămânțate. Rezultatul va fi un sos mai fin, fără semințe, miez sau coajă în el. Nu vă faceți griji, este un proces ușor și rapid.
Așezați roșiile pe o placă de tăiat, cu partea în jos. Tăiați o adâncime X în partea de jos a fiecărei roșii. Dacă intenționați să corecți roșiile, este posibil să o faceți acum sau să o faceți mai târziu când eliminați pielea și sau semințele.
-
Puneți roșiile în apă clocotită
Molidul / Diana Rattray
Folosind colțuri sau lingură, așezați roșiile, două sau trei simultan, în apă clocotită rapid. Lăsați roșiile să fiarbă aproximativ 15 până la 25 de secunde. Pielea ar trebui să înceapă să se împartă în jurul „X.” Nu lăsați roșiile în apă mai mult de 60 de secunde. În caz contrar, roșiile vor fi ușor fierte.
-
Puneți roșiile în apă cu gheață
Molidul / Diana Rattray
Folosind colțurile sau lingura, transferați roșiile din apa clocotită într-un bol mare cu apă cu gheață. Scufundați-le complet în apă cu gheață. Repetați pașii până când toate roșiile sunt în apa cu gheață, gata pentru decojire.
-
Cum se curăță roșiile
Molidul / Diana Rattray
Când roșiile sunt complet răcoroase, scoateți-le din apă cu gheață și uscați. Începând de la „X”, începe să îndepărtați pielea de roșie departe de „X”. Dacă este necesar, folosiți un cuțit mic și ascuțit pentru a coaja pielea. Dacă preferi, corelezi roșiile acum dacă nu ai făcut-o la pasul 1 (folosind aceeași tehnică). Se taie ușor, deoarece roșia fiartă poate fi mai fragilă.
-
Cum să semințe roșii
Molidul / Diana Rattray
Pentru sămânțarea roșiilor tăiați-le pe jumătate în cruce. Se taie cu atenție, deoarece roșiile decojite sunt mai alunecoase. Scoateți semințele cu o lingură mică sau cu degetele. Dacă faceți o supă sau un sos, puneți bucățile de roșii aruncate, cojile și semințele într-o sită peste un castron pentru a prinde sucuri în plus. Folosiți sucurile din rețeta dvs. sau refrigerați sau congelați pentru o altă utilizare. Dacă rămân bucăți de miez dur, tăiați-le și aruncați.
-
Roșiile sunt gata de utilizare
Molidul / Diana Rattray
Roșiile proaspete decojite sunt gata de a fi utilizate în rețetele preferate, inclusiv salate, sosuri sau gazpacho proaspăt de grădină. Dacă doriți, puteți coaja, miezul și sămânțați un lot mare de roșii la înălțimea sezonului de tomate. Așezați roșiile pregătite în pungi cu fermoar etichetate și congelați-le. Pungile se stivuiesc bine în congelator și se dezghețează ușor sub apă rece. Scoateți o pungă din congelator ori de câte ori doriți gustul dulce al roșiilor de vară.
