franzconde / Flickr
-
O gustare mexicană delicioasă
Dorling Kindersley / Getty Images
Brânza prăjită, sau queso frito , este o delicatesă latino-americană, mai ales ca un tratament mexican care este perfect ca aperitiv sau gustare de după-amiază, sau chiar o delicioasă pentru micul dejun. Se mănâncă nu numai în Mexic, dar este popular și în multe țări de limbă spaniolă din America, inclusiv Columbia, Republica Dominicană, Nicaragua și Puerto Rico.
Nu orice brânză va funcționa - aveți nevoie de o brânză ușor spongioasă și puțin crudă cu un punct de topire ridicat. Majoritatea brânzeturilor se vor topi doar în ulei și vor face o mare mizerie. Tipul de brânză de căutat este numit literalmente "brânză prăjită" sau queso para frier. Este o brânză cu gust proaspăt, care nu se topește atunci când este expusă la căldură mare. Puteți utiliza, de asemenea, queso asadero (brânză la grătar), alte brânzeturi mexicane sau halloumi, o brânză greacă.
Aceste brânzeturi pot rezista la temperaturi ridicate și își păstrează în continuare forma fără a se topi. Prăjirea sau pan-searing-ul va înmuia brânza și va avea ca rezultat o crustă maro aurie, cu un interior cremos, netivit.
Spre deosebire de un băț de mozzarella, acest fel de mâncare nu este prăjit adânc - în schimb, brânza este tăiată în bețișoare și prăjită într-o tigaie fierbinte antiaderentă. În loc să se taie în bețișoare, unele culturi îl pregătesc sub formă de felie subțire. Și în Puerto Rico, este foarte probabil să îl găsiți pâine și prăjită în cuburi ca parte a unei mese de mic dejun.
-
Începeți cu brânza proaspătă
Chelsie Kenyon
Pentru a face această rețetă, începeți cu o brânză mexicană proaspătă sau cu queso de mai liber. Puteți utiliza, de asemenea, queso blanco (brânză albă) și queso frescă (brânză de fermier), care vor funcționa la fel de bine. Desfaceți brânza de pe ambalaj și așezați-o pe o placă de tăiere sau pe o farfurie.
-
Feliază brânza
Chelsie Kenyon
Deoarece brânza este prăjită în bucăți asemănătoare cu degetul, trebuie să tăiați brânza de două ori. În primul rând, feliați-l pe lungime în aproximativ 1/2-inch bețișoare.
-
Tăiați brânza a doua oară
Chelsie Kenyon
Vrei ca fiecare bucată să fie ușor de mâncat cu mâinile, așa că brânza trebuie tăiată încă o dată. Tăiați din nou feliile pe lungime, pentru a forma beți de dimensiuni uniforme.
-
Prăjiți brânza
Chelsie Kenyon
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare timp de 1 până la 2 minute. Puneți bețișoarele de brânză, câteva câteodată, în tigaia fierbinte. Lăsați spațiu, asigurați-vă că nu supraaglomerați tigaia. Vei vedea că marginile încep să bube, dar brânza nu se va topi.
-
Întoarceți brânza
Chelsie Kenyon
Odată ce partea inferioară este aurie, folosiți o spatulă și întoarceți brânza în partea următoare. Continuați să gătiți până se rumenesc, întorcând bucățile de brânză până când toate cele patru laturi ale fiecărui băț de brânză sunt maro.
-
Serviți brânza
Chelsie Kenyon
Scoateți brânza fierbinte din tigaie într-un prosop de hârtie pentru a absorbi orice grăsime. Serviți imediat (sau în câteva minute) cu salsa preferată. Brânza prăjită este, de asemenea, delicioasă cu conserve de fructe.
În Columbia, se mănâncă cu arepa (clătite albe de porumb) și ciocolată caldă pentru micul dejun sau singur pentru gustări după-amiază cu cafea.
În Puerto Rico, acesta poate fi servit pe deasupra tostonilor (plantanelor verzi) sau madurosului (plantanelor dulci).
