Soare de casă

Ursula Alter / Alegerea fotografului RF / Getty Images

În mod normal, gândul la mâncare uscată nu aduce în minte o masă gastronomică. Cu toate acestea, o cantitate relativ mică de roșii uscate la soare oferă o notă gastronomică și o explozie de aromă unei varietăți de rețete. Ușor de făcut, depozitat și utilizat acasă, acesta este un element pe care poate doriți să-l considerați o capsă în cămară.

În timpul procesului de uscare, roșiile pot pierde oriunde între 88 și 93% din greutatea lor inițială; vorbesc despre retenția de apă! Italienii sunt roșii de uscare la soare pe acoperișurile lor ceramice de secole ca o modalitate de a stoca roșiile pentru lunile de iarnă. Acesta este și motivul pentru care atât de multe rețete italiene apelează la roșiile uscate la soare. Italienii nu au fost singurii care au depozitat roșiile în acest fel. Aztecii foloseau, de asemenea, sarea și soarele pentru a ajuta la uscarea și vindecarea acestui produs în afara sezonului.

Cum să faci roșii la soare acasă

Deși prețurile tomatelor uscate la soare cumpărate din magazin au scăzut în ultimii ani, totuși merită să vă faceți singuri acasă, în special dacă aveți o grădină cu roșii. Procesul de bază este destul de ușor.

Cei mai mulți preferă să înceapă cu roșiile rome, deoarece au mai puține semințe și un raport mai mare de carne, dar puteți folosi orice tip de roșii, inclusiv soiuri de vișine. Indiferent ce soi alegeți, este mai bine să alegeți roșii cu o dimensiune uniformă, astfel încât să se usuce la același ritm.

Pur și simplu tăiați roșiile în jumătate, așezați pe un ecran ridicat, presărați ușor cu sare și așezați la soarele fierbinte până la uscare. În funcție de condițiile meteo, acest lucru poate dura oriunde de la patru zile la două săptămâni. Veți dori să le acoperiți cu brânză de brânză, crescute astfel încât să nu atingă roșiile, pentru a păstra eventualele criterii și pentru a asigura o ventilație adecvată. De asemenea, va trebui să le aduci în timpul nopții, ca nu cumva roua de seară să-ți desfacă procesul de uscare. Planificați pe 10 roșii standard pentru a obține o uncie de roșii uscate.

Dacă metoda de modă veche sună prea mult timp sau locuiești într-o zonă cu câteva zile însorite, vei fi fericit să știi că poți obține aceleași rezultate pofticioase cu o metodă de cuptor sau cu un deshidrator într-o fracțiune din timp.

Avertizare pentru roșii uscate la soare

În timp ce mâncarea deshidratată păstrează mult mai mult, se poate strica. Roșiile uscate la soare ar trebui să dureze până la șapte luni atunci când sunt păstrate în condiții adecvate. Produsul final al roșiilor uscate la soare trebuie să fie perfect uscat, dar nu crocant, fără umiditate interioară pentru a evita creșterea bacteriilor. Roșiile uscate la soare, ambalate cu ierburi proaspete sau usturoi adăugate, trebuie să fie refrigerate după deschidere. Nu mâncați roșii uscate cu semne de putregai sau mucegai.