Căpitanul G. White / flickr / CC-By-2.0
Un boniato este un tubercul - un cartof dulce cu piele uscată, albă și piele roz până la violet. Dacă credeți că acest lucru îl face un yam, ați greși. Yams se află într-un gen complet separat.
Boniaturile nu sunt la fel de dulci ca alți cartofi dulci, dar sunt totuși unul dintre cei mai populari cartofi din insulele din Caraibe. Au o aromă blândă, asemănătoare cu castanul. Sunt ceva de încrucișare între cartofii albi și cartofii dulci care sunt cunoscuți în SUA
Ce este cu un nume?
Boniato-ul se crede că este predecesiv al europenilor care sosesc în insulele Caraibelor - nu este unul dintre acele alimente introduse de exploratori înrăutăți sau sclavi africani importați, ci mai degrabă este originar din zonele tropicale din emisfera occidentală. Numele derivă din „inofensiv” în spaniolă, o etichetă semnificativă. Exploratorii spanioli au întâlnit multe alimente și plante native otrăvitoare când au ajuns în insule. Numele lor pentru acești cartofi dulci i-a împărțit ca ceva ce ar putea fi ingerat în siguranță.
Boniatos sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de batatas, cartofi dulci cubani, yams albi, Florida yams, camote, kamotes sau kamuras - dar, din nou, nu sunt yams.
Gătit cu Boniato
Boniaturile sunt fragile și se învârtesc ușor, deci trebuie manipulate cu grijă. Dincolo de asta, acest tubercul poate fi folosit în aproape orice rețetă care necesită cartofi dulci. Adesea este asortat cu carne de porc, precum și cu o varietate de alte legume, inclusiv vinete și rumenă. S-ar putea să îl găsiți servit în insule cu brânză de capră și stafide sau ambele sau folosit ca ingredient în supe, tocanite sau chiar deserturi. S-ar putea să doriți să-l încercați presărat pe pizza sau tacuri și puteți mereu să mușcați boniaturi ca cartofii albi obișnuiți cu puțină cremă sau lapte și unt.
De unde să cumpărați Boniatos
Boniaturile prosperă tot anul, cel puțin în Caraibe. De asemenea, Florida produce de obicei o recoltă de protecție; acest cartof dulce este destul de popular în Florida, dar în prezent Asia pretinde cea mai mare producție de boniat. Se spune că cartoful dulce a fost introdus acolo după ce a fost adunat de exploratorii estici și dus acasă.
S-ar putea să vă fie dificil să localizați Boniato în mega-piața de cartier. Sunt disponibile mai ales pe piețele internaționale care se ocupă de populațiile din America Latină și Asia. Căutați tuberculi care sunt fermi și fără pete moi.
Stocarea Boniato
Temperatura ideală de depozitare pentru boniato este cuprinsă între 45 F și 50 F. Perioada de valabilitate tipică a tuberculului este de până la 10 zile dacă îl păstrați într-un loc uscat și răcoros, dar va începe să piardă aroma în câteva zile. Acest lucru poate fi accelerat dacă îl răciți la frigider - mai bine să încercați pur și simplu cartofii în cămară.
Valoare nutritionala
Boniaturile sunt o bază a dietei din Caraibe, nu numai pentru că sunt abundente în insule, ci și pentru că împachetează și un nutrițional. Sunt bogate în vitaminele A și C, precum și potasiu și o mulțime de antioxidanți. Sunt bogate în fibre, ceea ce înseamnă că se umplu - un avantaj indispensabil în perioadele de foamete de-a lungul istoriei.
