boblin / E + / Getty Images
Vindecarea propriei cărnii de vită acasă este mai ușor decât ai putea crede. Practic implică înmuierea unui cozonac de vită într-o saramură timp de câteva zile. În esență, culegeți carnea. Dacă aveți un injector de marinadă puteți pompa ceva saramură direct în carne pentru o aromă și mai mare.
De ce ai nevoie
- O bucată de cinci kilograme de carne de vită, cu grăsime tăiată la aproximativ ¼ inch.1 cană sare Kosher1 linguriță Praga Praf ½ ceașcă zahăr 3 linguri condimente de cules 4-5 ardei iute roșii uscate (opțional) 3 căței de usturoi, rupt 4 frunze de injecție (opțional)
Timp necesar: 5 zile
Pași pentru fabricarea cărnii de vită
- Într-un galon de apă rece, combinați sarea Kosher, praful de Praga și zahărul. Se agită până se dizolvă. Folosind un injector de marinadă, pompați aproximativ 10 uncii de saramură în peria de vită. Injectați saramura în diferite locații distanțate uniform în jurul periei.Adăugați condimentele de murat, usturoi, frunze de dafin și ardei iute opțional în lichidul de saramură rămas. Transferați saramura într-un recipient superficial nereactiv (adică oțel inoxidabil sau sticlă) și apoi adăugați piept. Îl poți cântări cu un vas pentru a-l menține scufundat. Acoperiți cu plastic și refrigerați timp de 5 zile. Acum, este timpul să vă gătiți carnea de vită.
