Mâna / Zatarul Katarina
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 1 - 2 șocuri de șuncă (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 275 | calorii |
| 16g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 până la 2 șocuri de șuncă (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 275 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 16g | 20% |
| Grasimi saturate 6g | 32% |
| Colesterol 31mg | 10% |
| Sodiu 858mg | 37% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 147mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Într-o noapte rece de iarnă, mâncărurile abundente și mâncărurile legume prăjite în cuptor sunt cele mai atrăgătoare. Șocurile de șuncă sunt o astfel de masă. Au multe nume în germană: "eisbein", "hachse", "haxe" sau "stelze". În Bavaria, ei numesc acest fel de mâncare "schweinshaxe" și îl gătesc la cuptor, ceea ce transformă pielea într-o crustă delectabilă.
ingrediente
- 1 (3 - 4 kilograme) șocuri proaspete de șuncă (pot fi 1 unul mare sau 2 mici)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță de ardei
- 1 linguriță salvie uscată (tocată sau frecată fin)
- 1 linguriță rozmarin uscat (tocat fin)
- 1 lingura de scurtare
- 1 1/2 cani bulion de pui (sau bulion de vită)
- 1 ceapă (decojită și tăiată în sferturi)
- 1 morcov (decojit și tăiat în bucăți de 1 inch)
- 1/4 dintr-o rădăcină de celeriac (sau 3 bucăți de țelină, decojite și tăiate în bucăți de 1 inch)
- 1 rădăcină de pătrunjel (sau păstăi, decojită și tăiată în bucăți de 1 inch)
- 10 boabe de piper întregi
- 2 linguri faina
- 3/4 cana smantana
- Sarat la gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- Vin alb (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Mâna / Zatarul Katarina
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Cu un cuțit ascuțit, slăbiți ușor carnea de pe os.
Mâna / Zatarul Katarina
Frecați sarea, piperul, salvia și rozmarinul peste tot în exteriorul șosetei.
Mâna / Zatarul Katarina
Într-o tigaie sau prăjitor rezistentă la cuptor, adăugați scurtarea și rumeniți bine carnea de șuncă din toate părțile.
Mâna / Zatarul Katarina
Se toarnă o parte din bulion peste hock și se adaugă ceapa, morcovii, rădăcina de celeriac sau țelina, rădăcina de pătrunjel sau păstârnacul și boabele de ardei.
Mâna / Zatarul Katarina
Introduceți tigaia sau prăjirea în cuptor și prăjiți timp de 1 1/2 până la 2 ore, bătând cu bulion la fiecare 15 minute sau cam. Adăugați mai mult bulion, dacă este necesar, pentru ca tigaia să nu se usuce.
Mâna / Zatarul Katarina
Îndepărtați coaja și legumele de șuncă și acoperiți-le cu folie pentru a menține căldura.
Mâna / Zatarul Katarina
Așezați tigaia de la prăjit la foc mediu și răziți toate bucățile prăjite de jos.
Mâna / Zatarul Katarina
Se strecoară bulionul și se adaugă suplimentar pentru a face 2 căni.
Mâna / Zatarul Katarina
Se amestecă făina în smântână și apoi se adaugă smântâna în bulionul fierbinte din tigaie.
Mâna / Zatarul Katarina
Condimentează după gust cu sare, piper și vin alb.
Mâna / Zatarul Katarina
Scoate carnea din oase și servește cu sosul.
Mâna / Zatarul Katarina
Bucurați-vă!
Mâna / Zatarul Katarina
Variație
- Scoateți boabele de ardei atunci când sunca este prăjită. Amestecați legumele în bulion folosind un blender de mână sau un masher de cartofi. Se adauga smantana, faina, sarea, piperul si vinul alb dupa gust.
Sugestii de servire
Gălbenușurile de cartofi și usturoiul sunt părți autentice pentru masa germană.
Dacă doriți o combo germano-americană, piureul de cartofi face o împerechere delicioasă cu șocuri de șuncă și ar fi bine și cu sosul.
Serviți cu o legumă verde fierbinte precum broccoli sau fasole verde pentru a încheia masa.
Cu șuncă, puteți servi vin roșu sau alb, oricare doriți. Chardonnay și Pinot Noir fac o combinație minunată cu schweinshaxe.
Etichete reteta:
- Morcov
- cină
- limba germana
- cină în familie
