Tobias Titz / Getty Images
Fie că este vorba de un weekend de dimineață și faceți loturi de clătite, fie că pregătiți mai multe feluri de mâncare pentru cina de Ziua Recunoștinței, găsirea unei modalități de a menține mâncarea caldă este adesea o necesitate. Din fericire, există mai multe metode diferite disponibile în propria bucătărie pentru a împiedica acea mâncare franceză prăjită, mâncarea prăjită adânc și chiar piureul de cartofi să se răcească.
Un lucru important de reținut este faptul că alimentele păstrate și care nu sunt păstrate corespunzător calde sau răcoroase (mai mici de 40 F sau mai mari de 150 F) pot fi periculoase pentru consum. Păstrați un termometru la îndemână pentru a verifica timpul de mâncare.
Cuptorul tău
Unele cuptoare vor avea de fapt o setare „caldă”, care este de obicei de 170 până la 200 F, sau un sertar de încălzire, care este menit să mențină alimentele la o temperatură caldă și la nivel. Dacă cuptorul nu are nici unul, setați-l la 200 până la 250 F. Transferați mâncarea gătită într-o foaie de copt, într-o cratiță sigură cuptorului sau într-o farfurie și acoperiți-o cu folie de aluminiu înainte de a o introduce în cuptor.
Pentru alimentele care trebuie menținute la cald mai mult de 15 sau 20 de minute, verificați cu un termometru citit instant pentru a vă asigura că este de cel puțin 140 F; dacă nu, atunci creșteți puțin temperatura cuptorului. Rețineți că, dacă încercați să mențineți mâncarea caldă mai mult de o oră sau două, textura mâncării poate deveni spongioasă sau profilul arome s-ar putea schimba. Încercați să reîncălziți mai aproape de timpul de servire.
Cuptor lent sau vase de rafale
Pentru legume calde, sosuri, tocanite și supe, se poate folosi un aragaz lent sau o farfurie pentru a menține caldura. Similar cu un cuptor, dacă intenționați să păstrați alimentele mai mult de o oră, puteți observa o modificare a texturii sau a gustului. Deși aparatul este încălzit, mâncarea poate continua să încetinească gătirea într-o mică măsură.
Multe avantaje ale gătitului lentBucătărie cu orez și alți gătitori pe bază de aburi
Dacă folosiți un aragaz pentru a face orez, atunci orezul va rămâne cel mai probabil fierbinte și umed timp de o oră sau mai mult, în timp ce este pe regiunea „caldă”. Dacă utilizați o metodă de gătit aburitoare, puteți păstra de obicei un aliment cald dacă îndepărtați elementul de încălzire din aragazul de abur (scoateți-l din cuptor sau opriți vaporul electric) și lăsați vasul de gătit deoparte. S-ar putea să doriți să deschideți capacul pentru un moment rapid pentru a lăsa aburul să scape, astfel încât mâncarea să nu fie gătită în continuare. Înlocuiți capacul și puneți aragazul deoparte până este gata de servit.
Geanta frigorifica sau izolata
Ne putem gândi să ne folosim geanta de cumpărături mai rece sau izolată atunci când transportăm alimente care trebuie păstrate la rece, dar ambele sunt de asemenea bune pentru a menține alimentele calde. Dacă mâncarea nu se află într-un vas acoperit, transferați într-un recipient acoperit sau înveliți în folie de aluminiu și depozitați în răcitor sau pungă. Verificați temperatura alimentelor din când în când pentru a vă asigura că nu scade sub 140 F.
Plăcuțe calde pentru servire
Dacă nu există o mulțime de timp între momentul în care se termină mâncarea și când o veți servi, însă timpul este suficient pentru ca mâncarea să se răcească ușor, încălzirea farfuriei pe care o va servi mâncarea este o soluție. Asigurați-vă că plăcile dvs. sunt sigure în cuptor - plăcile ceramice mențin bine căldura.
Pentru a încălzi plăcile pentru servire, stivați-le într-un cuptor timp de 15 minute la cea mai mică temperatură a cuptorului, cum ar fi 150 până la 200 F. Puteți folosi, de asemenea, un sertar de încălzire sau un cuptor de prăjit, dacă este suficient de mare. În mod alternativ, puteți încălzi plăcile în cuptorul cu microunde timp de una până la două minute. Dacă vă distrați foarte mult, este posibil să doriți să investiți într-o încălzire a plăcilor electrice.
