Fotografie Ben Pipe / Fotolibrary / Getty Images
Congelarea cilantro este o modalitate excelentă de a păstra recolta adesea abundentă pe care o puteți obține din această plantă bienală. Aroma sa unică supraviețuiește ceva timp la frig destul de frumos, spre deosebire de uscarea care fură planta din aroma sa de semnătură. În funcție de modul în care doriți să utilizați cilantro la final, există două metode principale pentru îngheț.
Pregătirea Cilantro pentru îngheț
Indiferent de metoda aleasă, este important să începeți cu cilantro perfect curat. Dă-i o înotătoare în apă rece pentru a scăpa de orice murdărie, granulație sau praf care se agață de frunzele sale. Apoi, deoarece excesul de apă va crea cristale de gheață dăunătoare, asigurați-vă că o uscați bine. O modalitate de a face acest lucru este să-l rotiți într-un filator de salată și apoi să vă așezați pe straturi de prosop de hârtie. Rotiți șervețele de hârtie începând de la un capăt, încărcând cilantro, pentru a înmuia orice bucăți de exces de umiditate.
Metoda 1: Înghețați frunzele de Cilantro într-o pungă
Această metodă este cea mai ușoară alegere, deoarece pur și simplu introduceți frunzele într-o pungă și înghețați. După ce cilantro este dezghețat, frunzele nu vor arăta grozav, așa că este mai bine să folosiți planta ca ingredient amestecat în rețete, decât ca garnisie cu această metodă.
- Puneți o pungă de congelator în alta pentru a crea o „pungă dublă.” Scoateți frunzele din tulpini și adăugați frunzele cilantro în punga interioară.Împingeți cât mai mult aer din saci și sigilați bine. Lipiți sacul în congelator. și pur și simplu decupă frunzele așa cum vrei să le folosești.
Cilantro congelat în acest fel funcționează cel mai bine în feluri de mâncare în care este gătit, cum ar fi tacosurile de curcan sau cartofii în sos cilantro sau în rețetele în care frunzele sunt într-adevăr amestecate, cum ar fi chil cilantro guacamole. Rețineți că probabil veți pierde o mare parte din culoarea verde a semnalului de plante în procesul de înghețare.
Metoda 2: Congelați Cilantro în cuburi
Această metodă de înghețare creează cuburi mici, ideale pentru a exploda în supe sau tocanite pentru a adăuga o explozie de aroma unică și proaspătă a cilantro-ului. Pentru această metodă, înainte ca cilantrul să poată fi introdus în tava cu cuburi de gheață, trebuie purificat cu un lichid.
- Rotiți cilantro într-un blender sau procesor alimentar cu suficientă apă sau ulei de măsline pentru a face un piure gros.Puneți într-o tavă cu cuburi de gheață curate sau containere mici acoperite și puneți-l în congelator. După ce ați înghețat, transferați cuburile de cilantro într-un plastic resigilabil. pungă pentru depozitare pe termen lung - acestea vor dura la congelator până la șase luni.
Această metodă păstrează mai bine culoarea verde a plantei decât înghețarea frunzelor, în special atunci când este înghețată în ulei. Adăugați un cub sau două în pozol (tocană de porc cu carne de porc) și supa verde de tomate chile. Cuburile Cilantro sunt de asemenea gustoase în curry broccoli cu cartofi dulci.
Înghețarea Cilantro Pesto
Cilantro face un pesto minunat care se îngheață frumos în cuburi și adaugă aromă strălucitoare la paste, salate și multe altele. Uleiul acționează, de asemenea, ca o barieră între congelator și frunzele delicate de cilantro. Pur și simplu faceți pesto ca de obicei, adăugând mai mult ulei dacă este nevoie și turnați într-o tavă cu cuburi de gheață. Congelați complet, scoateți pătratele și depozitați într-o pungă sau un recipient cu congelator cu fermoar până la șase luni.
Cele mai bune modalități de a păstra și conserva Cilantro
