Foto: Diana Rattray
- Total: 2 ore 45 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 2 ore 20 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 201 | calorii |
| 8g | Gras |
| 17g | Carbohidrați |
| 16g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 201 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 2g | 12% |
| Colesterol 36mg | 12% |
| Sodiu 393mg | 17% |
| Carbohidrat total 17g | 6% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 16g | |
| Calciu 71mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bucurați-vă de aceste mazăre aromate, cărnoase, cu ochi negri, ca parte a cinei voastre de Anul Nou norocos sau faceți-le pentru o masă de zi cu zi. Asigurați-vă că adăugați în meniu o tigaie sau o tigaie de briose proaspăt coapte sau brioșe și o parte de verdeață salteată.
Cumpărați un umăr de porc dezosat și tăiați aproximativ 8 - 10 uncii de carne. Înghețați restul umărului de porc sau puneți-l în aragazul lent pentru sandvișurile de porc trase a doua zi. Puteți folosi chiar și umărul de porc rămas în farfurie.
ingrediente
- 1 kilogram mazăre uscată cu ochi negri
- 8 - 12 uncii umăr de porc dezosat sau fund de porc (tăiat în bucăți mici)
- 1 lingură ulei vegetal
- 4 fasii slănină (tăiate în cuburi)
- 1 cană ceapă (tocată)
- 1/2 cană de țelină (tocată)
- 3 căței de usturoi (tocate)
- 3 - 4 căni bulion de pui (fără sodiu sau fără sodiu)
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1/2 linguriță de cayenne
- 1 la 1 1/2 căni de apă (sau pentru a acoperi)
- 1/2 linguriță Cajun sau condiment creol
Pași pentru realizarea ei
Pune mazărea cu ochii negri într-un castron mare sau oală și acoperă-le complet cu apă rece. Înmuiați mazărea cu ochi negri timp de 6 ore sau peste noapte.
Clătiți și scurgeți mazărea cu ochii negri de mai multe ori. Pune-le deoparte.
Într-un cuptor olandez mare sau un recipient mare la foc mediu-mare, căutați bucățile de porc în uleiul vegetal până la rumenit.
Adăugați slănina în oală și gătiți, amestecând, timp de 2 minute.
Adăugați ceapa și țelina și continuați să gătiți, amestecând, timp de 5 până la 7 minute, sau până când slănina este gătită și ceapa s-a rumenit ușor.
Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut.
Adăugați 3 căni de bulion de pui și pudra de usturoi, piper negru și cayenne. Aduceți-l la fierbere. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 45 de minute sau până când bucățile de porc se simt fragede.
Adăugați mazarea cu ochi negri scursi în oală împreună cu 1 la 1 1/2 cani de apă pentru a acoperi. Puneți capacul pe oală și fierbeți timp de aproximativ 1 la 1 1/2 ore, sau până când mazărea devine fragedă, dar păstrați forma. Adăugați mai mult bulion de pui, după cum este necesar, pentru a menține mazărea acoperită în timp ce gătesc.
Gustă și adaugă condimentul Cajun sau creol și sare, după cum este necesar.
Sfat expert
Folosiți metoda rapidă de înmuiere pentru a reduce timpul de preparare. Pune mazărea cu ochii negri într-un vas mare și acoperă-le cu apă (aproximativ 6 căni pentru 1 kilogram). Aduceți vasul la fiert la foc mare, apoi mutați-l de pe arzător, acoperiți-l și lăsați mazărea să stea în apă timp de o oră sau două înainte de a le scurge și continuați cu rețeta.
Etichete reteta:
- fasole
- cină
- sudic
- cină în familie
