O legumă din Lumea Veche cu origini asiatice, se consideră că vinetele au fost consumate atât crude, cât și gătite în China, de cel puțin dinastia T'ang (înființată anul 618). Când este crud, vinetele sunt amare, dure și mesteacăn, dar când sunt fierte, leguma devine dulce, cu o aromă bogată, de nuci și o textură fragedă, chiar cremoasă. Există câteva soiuri de vinete diferite, cel mai mare fiind cel mai des întâlnit în supermarketurile americane.
Majoritatea acestor rețete prezintă vinete chinezești, o varietate purpură, subțire, cu piele subțire, care are o aromă mai delicată decât vinetele mari în formă de glob, cel mai des întâlnite în supermarketurile occidentale. O rețetă solicită vinetele thailandeze - aceste vinete mici, cu bilă de golf, au în mod normal o piele alb-verzuie. Vinetele japoneze funcționează cel mai bine în vinetele prajite cu rețeta miso, dar puteți înlocui vinetele chinezești, dacă este nevoie.
-
Vinete în sos de usturoi
Elena_Danileiko / Getty Images
Aroma delicată a vinetelor asiatice merge bine cu carnea de porc, condimentele și condimentele din această populară rețetă de vinete Szechuan în rețeta de sos de usturoi. Desigur, există mult usturoi, iar sosul de usturoi chili aduce un pic de căldură în farfurie.
Instrucțiunile pas cu pas ajută la eliminarea câtorva provocări din prăjirea vinetelor, care poate fi complicat, deoarece această legumă este atât de poroasă.
-
Vinetă picantă Szechuan
Molidul
Aceasta vinetă picantă de Szechuan este o variantă a vinetelor în sos de usturoi (rețeta de mai sus) folosind oțet roșu de orez și sos de fasole fierbinte. Dacă aveți probleme în a găsi aceste ingrediente, puteți înlocui oțetul de vin roșu sau oțetul balsamic cu oțetul de orez roșu și înlocuiți sosul de fasole fierbinte cu sosul Tabasco - începeți să se micșoreze cu 1 linguriță Tabasco și apoi să adăugați mai multe după dorință.
-
Vinetă asiatică în stil Hakka cu mentă
Lars Ruecker / Getty Images
În această vinetă asiatică în stil Hakka, cu rețetă de mentă, vinetele sunt gătite de două ori - mai întâi prăjite adânc pentru a sigila în umiditate, apoi se amestecă până se fragedă într-un sos care include sos de stridie, sos de usturoi chili și delicioasa delicioasă aroma de busuioc tailandez. Vasul finit este garnisit cu frunze de mentă. Această rețetă vine de la autorul bucătarului și cărții de bucate Martin Yan.
-
Plăci de vinete cu condimente (Gaji Namul)
William Reavell / Getty Images
Această rețetă de vinete coreene asezonată din vinete constă din fâșii de vinete care sunt rapid aburite și apoi aruncate cu o varietate de condimente și condimente, inclusiv ulei de susan, semințe de susan prăjit, sos de soia și fulgi de piper roșu coreean. Rezultatul este un fel de mâncare cu vinete cu gust proaspăt, care are o textură fragedă și frumos de privit.
-
Vinete cu pâine cu Miso (Nasu-Miso)
Annabelle Breakey / Getty Images
În această rețetă, vinetele sunt prajite și îndulcite cu miso, pasta groasă obținută din soia fermentată și orz prezentate în numeroase preparate japoneze. Sosul bogat completează textura moale a vinetelor, iar glazura este ușor de preparat. Există trei tipuri de miso: alb, roșu și galben - cei mai mulți bucătari preferă miso alb pentru aroma sa mai ușoară și conținutul mai redus de sodiu pentru această vinetă prajită cu rețetă miso.
-
Vinetă la grătar thailandeză
Laurence Mouton / Getty Images
Usturoiul și gingașul, vinetele la grătar thailandez face o farfurie excelentă sau o rețetă excelentă pe un bufet vegetarian. Vinetele chinezești sau japoneze sunt feliate subțire, marinate într-un amestec tailandez aromat, apoi la grătar până la moale și auriu. Puteți folosi, de asemenea, marinada ca sos și adăugați-o la sfârșit sau puteți servi ca o baie pentru vinete. Pentru o versiune de plită, încercați vinetele Thai Stir-Fried Thai Vegan-friendly.
