Joseph Devenney / Alegerea fotografului RF / Getty Images
Basul în dungi, cunoscut și sub numele de stripers, proaspăt sau pește rock așa cum sunt numiți în sud, este unul dintre cei mai căutați pești din America de Nord.
Inițial un pește de coastă de est
Sunt originari din Coasta de Est și migrează de la apa dulce la apa sărată, înotând râurile în fiecare primăvară pentru a naște. Își petrec apoi timpul în ocean care traversează apele puțin adânci în căutarea unei mese. Stripații din Noua Anglie pot alerga cu peste 70 de kilograme, dar sunt de cele mai multe ori prinși între 5 și 8 kilograme.
Striperii au fost plantați și în lacuri și au plecat nativi în California, unde sunt al doilea pește cel mai apreciat după somonul chinook.
Ce gust are?
Din punct de vedere al alimentației, striperii sunt în cel mai bun mod între 18 inci - minimul legal - și 36 inci sau 3 picioare. Basul mai mare devine mai grosier în textură și, deoarece sunt un prădător de vârf unde trăiesc, pot acumula niveluri de metale grele care sunt periculoase pentru copiii mici și femeile însărcinate.
Carnea basului cu dungi este un mediu fericit între flasc și cărnos. Textura sa se află între cod sau talpă și pește-spadă sau ton. Gustul său, la fel ca majoritatea peștilor, variază în funcție de locul în care a fost prins și ce a mâncat. În general, însă, gustul este bogat, aromat și mineral.
Cum să gătești bass în dungi
Mai presus de toate, striperii sunt versatili. Indiferent de ceea ce simțiți că faceți, de la prăjitorul la prăjit până la fumatul lor până la braconaj în bouillon, basul în dungi poate face față.
Și nu uitați de gulerele, care sunt triunghiurile cărnii din spatele branhiilor. Marinate și la grătar, mulți oameni simt că sunt cea mai bună parte a peștilor - după obraji, adică. Obrajii sunt discuri de carne pe capul de pește, iar într-o fâșie mare, faceți un aperitiv pentru două care bate toate, în afară de cea mai fină scoică de scafandru.
