Georgy Rozov / EyeEm / Getty Images
-
Vinetele prăjite cu foc este o tradiție culinară turcească
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Multe preparate turcești necesită vinete prăjite la foc sau „közlenmiș patlıcan” (Jose-lent-MISH „pot-lu-JAN”). Gătit în acest fel, focul oferă cărnii o aromă minunată, afumată.
Urmați acești pași pentru a obține vinetele prăjite perfecte pentru a le folosi în salate, mlaștini și piureuri. Folosiți vinete de dimensiuni medii plumbe pentru a obține cel mai bun rezultat.
Dacă aveți un grătar, este un moment bun pentru a vă prăji vinetele pe grătar. Aceste fotografii arată un grătar pe o barcă turistică în Marea Egee, lângă Bodrum, Turcia, dar orice grătar din curte se va descurca bine.
-
Așezați vinetele direct în cărbuni fierbinți
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Cheia unui gust minunat, afumat, este un foc bun din lemn. Lasă focul să se aprindă până când ai un pat frumos de brazi și fără flăcări.
Când focul este gata, mutați o parte din cărbuni fierbinți pe o parte, făcând un spațiu suficient de mare pentru a se potrivi cu toate vinetele. Așezați vinetele una lângă alta direct pe fundul grătarului.
-
Acoperiți vinetele complet cu brumele
Molidul / Elizabeth Taviloglu
După ce ați aranjat vinetele pe fundul grătarului, împingeți cărbunii fierbinți înapoi deasupra și îngropați-le complet.
-
Lasă vinetele să se rumenească sub buzele
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Stai la loc și relaxează-te în timp ce vinetele tale se prăjesc peste cărbuni. Acest lucru ar trebui să dureze 15-25 de minute, în funcție de mărimea și cantitatea vinetelor tale.
-
Vinete terminate
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Scoateți vinetele ușor de sub brazi. Pielea trebuie să fie înnegrită complet și carbonizată. Odată ce îndepărtați pielea, veți vedea că carnea din interior va fi gătită la perfecțiune.
-
Tăiați fiecare vinete pe mijloc
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Odată ce vinetele tale prăjite sunt suficient de răcoroase pentru a face față, așezați una pe o placă de tăiere și feliați-o de la capăt la capăt și deschideți-o cu mâinile.
-
Îndepărtați carnea folosind o lingură
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Rulați ușor o lingură de sus în jos pe jumătate din vinete pentru a îndepărta carnea. Asigurați-vă că apăsați suficient de tare pentru a îndepărta carnea lăsând pielea dedesubt.
Repetați acest lucru pe ambele părți ale vinetelor până când se îndepărtează toată carnea gătită. Renunțați la pielea carbonizată. Repetați la fel cu fiecare vinete.
-
Folosiți vinetele prăjite în rețeta preferată
Molidul / Elizabeth Taviloglu
Sucul de lămâie va împiedica vinetele să se întunece. Când sunteți gata să o utilizați, apăsați vinetele printr-o strecurătoare pentru a scoate lichidul.
