Frunze de coajă și tulpini. Molly Watson
-
Cum să tulpini Chard Elvețian
Frunze de elan de elan. Molly Watson
Biserică elvețiană, coajă roșie, covor auriu sau curcubeu curcubeu. Indiferent de tipul de ciorbă pe care îl ai la îndemână, are tulpini strălucitoare, rigide și frunze adânc canelate. Diferența de textură între tulpini și frunze ar trebui să dezvăluie chiar și bucătarului novice că aceste două părți nu gătesc în același ritm și timp.
Din fericire, tulpinile și coastele vizibile care se află în centrul acestor frunze mari, tentante, sunt ușor de îndepărtat și de gătit separat de frunze.
Primele lucruri: clătiți orice murdărie sau resturi de pe frunze și lipiți-le uscate înainte de a continua. Aruncați o privire bună la ciorbă, uneori este nevoie doar de o clătire rapidă, alteori se pot aglomera grămezi de murdărie (mai ales dacă a plouat) - nu doriți ca murdăria să strice cina.
-
Decupați și pliați încărcătura
Frunză de rambet elvețian pliat. Molly Watson
Adunați frunzele curățate împreună. Tăiați și aruncați toate secțiunile rumenite sau deteriorate ale tulpinilor.
Unele buchete vor fi relativ curate și ușoare - trebuie doar să tăiați partea inferioară a tulpinilor și să vă deplasați. Alteori, veți avea o grămadă cu niște rumenești tulpinile care trebuie „bărbierit” și aruncate astfel încât să aveți tulpini verzi gata de gătit.
După tăierea în masă, lucrați cu o singură frunză la un moment dat pentru cele mai bune rezultate.
Luați o frunză de pudră, pliați-o pe jumătate în lungime și așezați-o în fața voastră.
Aceasta nu este o știință exactă și nici nu este o știință a rachetelor - faceți doar plierea frunzei de-a lungul centrului său natural, așezând tulpina / coasta orientată într-un sens și marginile frunzei pe de altă parte.
-
Tăiați tulpina
Tăiați tulpinile de ciorbă. Molly Watson
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia de-a lungul marginii tijei. Cât de agresiv ești în privința tăierii tuturor tulpinilor și sacrificării unei părți din frunză.
Repetați cu frunzele rămase, stivuind tulpinile și frunzele separat.
-
Repetați cu frunzele rămase
Frunze de coajă și tulpini. Molly Watson
Odată terminat, veți avea o grămadă de tulpini de pudră și o grămadă de frunze de cărămidă. Ideea de a le separa este de a fi capabil să gătească fiecare la propria utilizare. Câteva idei pentru a vă începe:
- Folosește-le într-o supă. Se toacă și se servește tulpinile cu celelalte aromate sau legume, se face supa, apoi se adaugă frunzele tocate la sfârșit pentru o explozie de verde.Make Leaf Stuffed Chard Leafed. Aici, tulpinile se toacă și se folosesc la umplutură, iar frunzele sunt păstrate întregi, umplute și coapte. Tulpinile sunt prajite inaintea frunzelor, asigurandu-va ca lucrurile sunt gatite uniform in umplutura savuroasa. Cumpărați un Gratin de Stel Chard atunci când, la fel de mulți oameni, aveți nevoie doar de frunzele pentru o rețetă. Grătarul folosește delicios tulpinile, așa că nu le arunca afară.
