Lehner / Getty Images
Merișoarele proaspete sunt preferatele sărbătorilor, dar afine uscate sunt savurate pe tot parcursul anului, indiferent dacă sunt din mână, pe salate, cu granola sau iaurt, sau sunt incluse în pâine, brioșe și alte produse coapte. Sunt cele mai ușor de fabricat într-un deshidrator, dar pot fi uscate cu succes și în cuptorul tău. Trebuie doar să urmați câțiva pași pentru pregătirea, uscarea și apoi condiționarea afinelor.
Pregătiți afine
Înainte de a putea usca fructele de pădure, trebuie să le albiți și să le îndulciți. Puteți omite pasul de îndulcire, dacă doriți, dar rețineți că majoritatea „craisins” ale mărcii comerciale sunt îndulcite. Merișoarele neîndulcite sunt probabil să fie acre și astringente.
- Așezați merișoarele proaspete într-un vas sau un vas mare de metal și turnați apă clocotită peste ele. Lasa-le la macerat in apa fierbinte 10 minute. Ar trebui să se „deschidă” sau să se deschidă, dar nu vă faceți griji dacă există câțiva care nu au făcut-o. Puteți face față cu cele puțin mai târziu. Scurgeți afine într-un colizor, apoi înfășurați-le ușor într-un prosop curat pentru a scăpa de cea mai mare parte a apei care se agață de ele. Faceți un sirop simplu de zahăr folosind 2 părți de apă 1 parte zahăr într-un vas. Veți avea nevoie de 1/4 cană de sirop simplu pentru 12 uncii de afine (cantitatea care se găsește, de obicei, în pungile de afine vândute comercial). Se fierbe amestecul până se reduce la jumătate. Amestecați afine cu siropul simplu într-un bol mare.Setați un suport de răcire pe o foaie de copt. Acoperiți-l cu două straturi de prosoape de hârtie și o foaie de hârtie pergament.Puneți merișoarele albe, îndulcite pe suportul acoperit. Cu vârful unui cuțit de perforare, străpungeți afine care nu s-au despărțit înainte de a le adăuga în raftul acoperit. Lăsați aproximativ 1/4 inci de spațiu între fructele de pădure pe toate părțile, astfel încât aerul să poată circula între fructe. foi de copt, rafturi, prosoape de hârtie și hârtie pergament, după cum este necesar pentru a ține afine rămase.
Uscați afine
Merișoarele vor avea nevoie de 8 ore pentru a se usca într-un cuptor, la fel de scăzut. Asigurați-vă că lăsați-le să se răcească înainte de a testa uscarea.
- Porniți cuptorul la cea mai joasă setare. La multe cuptoare, aceasta este de 150 F, dar 135 F ar fi ideal dacă cuptorul tău ar scădea. Introduceți foaia de copt de afine (cu prosopul de hârtie și pergamentul) la cuptor timp de 8 ore sau peste noapte. Verificați afine după 8 ore. Acestea ar trebui să fie complet uscate, dar totuși oarecum piele sau pliabile. Nu veți putea spune dacă afine sunt complet deshidratate până nu s-au răcit. (Acest lucru este similar cu modul în care prăjiturile prăjesc după ce ies din cuptor.) După ce par uscate, opriți cuptorul și scoateți afine. Lăsați-le să se răcească 20-30 de minute. După perioada de răcire, rupeți una dintre boabele pe jumătate - nu trebuie să existe umiditate vizibilă în timpul pauzei.
Conditioneaza afinele
Chiar și după ce fructele de afine sunt uscate corect, poate exista încă o umiditate reziduală în fructe care poate trece neobservată. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a împiedica fructele să fie conservate în siguranță și fără mucegai, dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă „condiționați” fructul uscat.
- Așezați merișoarele răcite uscate în borcane de sticlă (sau recipiente de depozitare a alimentelor fără BPA) umplând borcanele doar aproximativ 2/3 pline. Acoperiți borcanele și agitați de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Aceasta redistribuie fructele de pădure, precum și orice umiditate pe care o pot conține. Dacă apare o condensare pe părțile laterale ale borcanelor, fructele nu sunt încă uscate suficient de bine și trebuie să se întoarcă la cuptor pentru câteva ore. Odată ce afinele uscate sunt condiționate, păstrați-le în recipiente etanșe departe de direct lumina sau căldură. Este bine să completați complet borcanele în acest moment.
