Federherz / Getty Images
Cireșele uscate sunt o gustare gustoasă, portabilă și sănătoasă. De asemenea, pot fi utilizate în produse de copt, ca topping de salată și în compoturi. Indiferent dacă alegeți să le uscați, să le congelați sau le puteți ține cont de faptul că cu cât sunt mai aromate vișinele proaspete cu care începeți, cu atât versiunea deshidratată va fi mai delicioasă.
Spălați și tocați cireșele
Spălați cireșele și lăsați-le să se scurgă într-un frigider pentru câteva minute. Scoateți și aruncați tulpinile.
Gropi Cireșele
Nicio întrebare despre aceasta: puiul de cireșe este partea cea mai obositoare a oricărei rețete de vișine sau a unei metode de conservare. Există însă modalități de a face munca mai ușoară.
Ai putea cumpăra un pitter de vișine. Acestea sunt gadgeturi ieftine care pot fi folosite și pentru a mări măslinele. Însă economisește-ți banii, pentru că îți voi spune două moduri diferite de a-ți face propriul pitter de cireșe DIY.
Pitter sticla de bere
Nu-ți trebuie decât o bere sau o sticlă de vin, cireșe și un tocător. Așezați o vișine, se încheie tulpina (dar cu tulpina deja scoasă), pe deschiderea sticlei. Puneți-l cu tocul. Groapa va cădea în sticlă în timp ce restul de cireș rămâne acolo unde era.
Stâlpul cu paie potabilă
Țineți o cireșă între degetul mare și arătător, cu capătul tulpinii orientat în sus (tulpina deja scoasă). Îndepărtați groapa cu un paie de băut din plastic. Groapa va intra în paie. Repetați cu mai multe cireșe până când paiul s-a umplut de gropi. Pentru a continua să pui mai multe cireșe, fie goliți paiul sau folosiți unul nou.
Aranjați cireșele pe tăvile de deshidratare
Aranjați cireșele pe tăvile de deshidratare, astfel încât să existe spațiu în jurul fiecărei bucăți de fructe.
Uscați Cireșele
Setați temperatura de deshidratare la 165 F / 74 C. Unii deshidratatori nu ajung la acest nivel ridicat: dacă acesta este cazul dvs., folosiți cea mai ridicată temperatură. Uscați cireșele la această temperatură timp de 2 până la 3 ore.
Coborâți temperatura la 135 F / 57 C și uscați cireșele încă 10 - 20 de ore, în funcție de mărimea cireșelor. Cireșele ar trebui să se simtă complet uscate la atingere, dar totuși, piele și oarecum pliabile.
Răcește vișinele uscate
Nu vei fi complet sigur dacă cireșele sunt complet deshidratate până nu s-au răcit (știi cum se prăjesc cookie-urile după ce le scoți din cuptor? Același lucru este cu fructele uscate). Opriți deshidratorul și deschideți-l. Lăsați cireșele să se răcească pe tăvi 20 - 30 minute.
După perioada de răcire, rupeți una dintre cireșele în jumătate. Nu trebuie să existe umiditate vizibilă de-a lungul suprafeței pauzei.
Condiționează Cireșele Uscate
Chiar și după ce cireșele sunt deshidratate corect, poate fi încă o umiditate reziduală în fructe pe care nu le poți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a împiedica fructele să fie conservate în siguranță și fără mucegai. Dar vei avea un produs mai gustos, mai bun dacă faci ceea ce se numește „condiționarea” fructului uscat.
Puneți cireșele uscate și răcite în borcane de sticlă, umplând doar borcanele aproximativ 2/3 pline. Acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Aceasta redistribuie cireșele, precum și orice umiditate pe care o pot conține. Dacă apare o condensare pe părțile laterale ale borcanelor, fructele dvs. nu sunt încă uscate suficient de bine și trebuie să se întoarcă în dehidratator pentru câteva ore.
După ce vișinele uscate sunt condiționate, păstrați-le în recipiente etanșe departe de lumina directă sau de căldură. Este bine să umpleți complet borcanele în acest moment: 2/3 plin a fost doar pentru faza de condiționare atunci când ați trebuit să puteți agita bucățile.
