Elaine Lemm
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 borcan (8 porții)
Sosul tradițional de vită este cel mai bun însoțitor la friptura de vită și budinci Yorkshire, mâncarea națională a Marii Britanii. De ce ai cumpăra vreodată gravy gata pregătit atunci când îl faci este atât de ușor și are un gust mult mai bun decât orice poți cumpăra?
Există câteva trucuri pentru a face un gravy grozav. Dacă puteți, folosiți întotdeauna sucurile delicioase de tigaie de la friptura dvs. Stocul de casă va fi aproape întotdeauna mai gustos decât stocul cumpărat din magazin. Dacă este o opțiune, utilizați stoc de casă. Nu contează ce tip de vin roșu (sau port) utilizați în rețetă. Atâta timp cât este un vin pe care l-ai bea, asta funcționează bine. De fapt, este un început bun de conversație pentru a utiliza vinul pe care îl serviți la cină. În plus față de aceste sfaturi, atunci tot ce îți trebuie sunt câteva ingrediente simple, iar friptura de prânz sau cina dvs. de duminică va fi transformată de o mâncare gustoasă de casă.
Depozitați orice grămadă rămasă într-un recipient sigilat în frigider. Odată ce se răcește, grăsimea se va separa probabil atunci când va fi răcită. Amestecați-l ușor pe măsură ce îl încălziți într-o cratiță pentru a-l reîncălzi. Serviți șuvița rămasă cu orice carne rămasă sau dați-i o viață nouă ca un pansament pentru sandwich-uri gustoase sau un top decadent pentru cartofi prăjiți de friptură de casă. Șoaba rămasă poate fi de asemenea înghețată. Descongelați-l pe blat sau în frigider și apoi reîncercați-l ușor.
ingrediente
- 1 cană sucuri de tigaie din carne prăjită (mai mult sau mai puțin; vezi nota de mai jos)
- 1/2 pahar vin roșu sau port
- 1 tablă / 500 ml carne sau legume
- 1 lingură. unt (înghețat (pus la congelator cu o oră înainte de utilizare)
Pași pentru realizarea ei
După ce carnea prăjită este gătită, scoateți-o din cuptor, înfășurați vag în folie de aluminiu și lăsați-o pe o parte să se odihnească. Turnați orice exces de grăsime.
Așezați tigaia la cuptor pe aragaz la foc mare până când sucurile de carne încep să bulească, având grijă să nu ardeți sucul (sau tigaia), deoarece acesta se coace repede.
Se toarnă vinul roșu și se răzuie toate sucurile de pe fundul tigaiei cu o lingură de lemn sau o spatulă. Toți fondul (bucățile din partea de jos a tigaiei) își vor afecta aroma de carne pe sos. Lăsați acest amestec să buleze până când este redus la o glazură lipicioasă, concentrată. Nu lăsați tigaia nesupravegheată, deoarece reducerea se întâmplă foarte repede și se poate arde rapid.
Adăugați stocul în sos și amestecați bine pentru a încorpora stocul în glazura redusă.
După ce este complet amestecat, strecurați șuvița printr-o sită fină într-o cratiță. Aduceți acest amestec la fierbere blândă și reduceți-l cu o treime.
Odată ce s-a redus grăsimea, se adaugă untul în bucăți minuscule, agitând ușor tigaia până când tot untul este topit și încorporat complet în sos. Adăugarea untului rece la gheață nu numai că adaugă aromă și bogăție, dar oferă și strălucirii stralucire.
Verificați carnea odihnită pentru a vedea dacă a renunțat la mai multe sucuri de carne (carnea și carnea de miel deseori vor fi pe măsură ce carnea se relaxează). Adăugați aceste sucuri în pâine și dați-i un alt clocot rapid.
Păstrați cald până este nevoie, apoi strecurați într-o cratiță încinsă.
Etichete reteta:
- sos
- carne de vită
- britanic
- Crăciun
