GrădinăProducție / Imagini Getty
Gătirea propriei pâini este un hobby culinar care poate avea rezultate delicioase și sănătoase. Cu toate acestea, nu toate bucătăriile au cel mai bun mediu de coacere pentru a produce o pâine crustă înălțată. Oamenii care locuiesc în zone de mare altitudine deja știau că trebuie să facă anumite schimbări în măsurători și temperaturi atunci când se coace în cuptor. Dar cum pot oamenii să se asigure că rețetele lor pentru mașinile de pâine se vor dovedi corect și la o altitudine mare?
Deoarece majoritatea rețetelor sunt făcute pentru zonele aflate la nivelul mării, acestea trebuie schimbate pentru zonele aflate la cinci mii de metri deasupra nivelului mării. Presiunea aerului este mai scăzută, iar atmosfera este mai uscată, ceea ce înseamnă că mulți factori sunt diferiți, de la temperatura la care fierbe apa, gătirea până la timpul de coacere al anumitor alimente și temperatura la care ar trebui să fie gătite anumite alimente.
În acest fel, coacerea mașinii de pâine nu diferă de coacerea cuptorului. Dacă nu ați reușit să produceți o pâine crocantă, bine crescută, există o mulțime de variabile cu care puteți juca. Este posibil să produceți o pâine corespunzătoare la altitudini mari, atât timp cât sunteți dispus să modificați o rețetă. Pentru a afla ce schimbări puteți face pentru a vă îmbunătăți succesul prin coacerea mașinii de pâine de mare altitudine, am apelat la trei surse: Zojirushi, Universitatea din Wyoming și autorul Beth Hensperger.
Sfaturi pentru experți pentru coacerea pâinii de mare altitudine
Un purtător de cuvânt al Zojirushi (Creatorul Zojirushi Home Bakery Supreme) sugerează să încercați următoarele modificări individual sau împreună, până când veți obține succesul:
- Scădeați drojdia cu 1/4 până la 1/2 linguriță Scăpați lichidul cu 1 până la 2 linguriDeșteri zahărul, mierea sau alți îndulcitori cu 1/2 linguriță
Potrivit departamentului de economie pentru casă de la Universitatea din Wyoming, sfaturi suplimentare pe care le puteți încerca includ:
- Lipiți pâinile de dimensiuni mai mici, deoarece timpul de probă pentru pâinea mai mare are tendința de a supraimprima pâinea în climatele de mare altitudine. Pentru pâinile căzute, pe lângă scăderea drojdiei și / sau a zahărului, așa cum sugerează Zojirushi, încercați să creșteți sarea cu 1 / 8 linguriță la 3 căni de făină.
De asemenea, am verificat să vedem ce autoare a spus Beth Hensperger în cartea ei excelentă, Cartea de bucate a mașinii de pâine a iubitorului de pâine. Ea scrie că o parte a problemei cu altitudini mari este aceea că făina se usucă și va absorbi mai mult lichid, motiv pentru care adăugarea unei linguri sau a două lichide, dacă este nevoie, va ajuta la salvarea unei rețete. Sfaturile ei includ, de asemenea:
- Dacă este posibil, programați-vă mașina de pâine pentru a include o a treia sau a patra perioadă de creștere. Adăugați puțin mai multă sare pentru a controla creșterea drojdiei și gluten pentru a consolida aluatul. Dacă vă coaceți pâinea pentru mașină de pâine într-un cuptor convențional, crește temperatura cu 25 F.
Încorporați câteva dintre aceste modificări simultan, până când veți găsi combinația care funcționează (și asigurați-vă că luați note pentru a vă aminti pentru data viitoare). Experimentând aceste sfaturi vă va face să faceți pâine perfectă în cel mai scurt timp.
