Cum să creați cocktailuri și straturi stratificate

Andy ___ Gin / Getty Images

Barmanții folosesc o tehnică numită plutitor pentru a crea cocktailuri și straturi stratificate. Este foarte ușor de învățat și oricine o poate face, tot ce ai nevoie este câteva practici și câteva sfaturi pentru a începe.

Teoria în spatele băuturilor stratificate

Băuturile cu straturi sunt populare de peste un secol. A început cu o băutură de desert cu mai multe straturi, numită pousse-cafenea. Acestea ar putea avea cinci sau mai multe lichioruri colorate și aromate stratificate într-un pahar. În timp ce cei care nu au fost în favoarea lor, tehnica plutitoare este încă folosită pe scară largă de barmani.

Astăzi, plutim cel mai des pentru:

• Creați fotografii cu straturi.Topați o băutură cu un accent colorat, cum ar fi vinul roșu sau cremă.Creți o experiență de aromă pe măsură ce o bem, cum ar fi stratul a două stiluri de bere. Putem aprinde o băutură pe foc cu un rom supranac.

După cum veți vedea, tehnica este ușoară. Trucul este de a stratifica ingredientele în funcție de gravitatea lor specifică. Aceasta înseamnă că ingredientul de jos al băuturii dvs. trebuie să fie mai greu decât straturile superioare. Cu cât este mai mare diferența de densitate între două straturi, cu atât o mai bună separare veți obține în straturi.

Fapt amuzant: Grenadina este unul dintre cele mai grele lichide utilizate în bară și se scufundă aproape întotdeauna pe fundul unui pahar, chiar și atunci când este ultimul ingredient turnat. Densitatea Grenadinei este ceea ce face ca băuturile ca răsăritul și licuriculul de tequila să fie atât de mișto de privit.

Cum să plutești lichior într-o băutură

Plutirea alcoolului sau a oricărui ingredient lichid nu este dificilă și este o tehnică excelentă de bartending pentru a învăța. Faceți-vă timp și acordați atenție modului în care se simte când obțineți stratul perfect, apoi încercați să repetați asta. Este posibil să fie nevoie de câteva băuturi pentru a obține, dar gafele sunt la fel de plăcute să bea.

1. Începeți cu cele mai grele ingrediente din fundul paharului.
   1. În cazul fotografiilor stratificate precum B-52, acesta ar fi Kahlua. Baileys este următorul, iar Grand Marnier este ultimul. În cazul băuturilor mixte care sunt acoperite cu lichior, construiți băutura așa cum recomandă rețeta. De exemplu, amestecați vodka, sucul de portocale și gheața unui Harvey Wallbanger înainte de a pluti Galliano deasupra.
   Țineți o lingură cu bară în sus peste băutură. În timp ce poți folosi orice lingură, bolul unei linguri este mai subțire decât lingura medie. Ar trebui să se încadreze în majoritatea ochelarilor, inclusiv a ochelarilor. Mânerul lung ajută, de asemenea, la echilibru și menține mâna constantă. Turnați licoare peste spatele lingurii și deasupra băuturii. Mișcați lingura în timp ce se umple paharul.
   1. Acest lucru funcționează deoarece lingura încetinește turnarea și împrăștie lichidul de sus, împiedicând ca cele două să se amestece. Dacă straturile tale par să se amestece, acordă-le un minut. Pe măsură ce turbulența se instalează, straturile tale ar trebui să devină mai definite.
   Dacă rețeta necesită mai multe straturi, pur și simplu repetați pașii 2 și 3.

Câteva sfaturi pentru stratul de băuturi

Practica este într-adevăr cea mai bună metodă de a crea sentimentul de a crea straturi curate. Poate fi o provocare la început, dar devine mai ușor în timp. Pentru început, încercați câteva cocktail-uri simple stratificate, precum cafeaua irlandeză sau cea albă rusă. Ambele folosesc un float de cremă, care este unul dintre cele mai ușoare ingrediente cu care să lucrezi.

• Pentru a menține efectul stratificat, băutura nu trebuie agitată. Un pahar răcit funcționează cel mai bine. De asemenea, în cazul în care băutura dvs. nu include gheață, este mai bine să răcoriți ingredientele înainte de a turna. Acest lucru este valabil mai ales dacă sticla de lichior este plină și grea. Unii barmani vor pune vârful lingurii chiar sub primul strat, ceea ce ajută lichidul să rămână deasupra. În funcție de tehnica dvs., acest lucru vă poate ajuta, de asemenea, se poate face cu o seringă care este sigură pentru alimente. Nu este la fel de profesionist (sau cool), dar este mai ușor. Asigurați-vă că alegeți una cu o gaură mai mare.