Molidul
Cotletele de porc sunt o intrare obișnuită în timpul mesei, deoarece sunt oarecum simple de făcut și pot fi asociate cu o varietate de arome și ingrediente. Cu toate acestea, una dintre cele mai mari probleme pe care majoritatea oamenilor le au cu cotletul de porc este că se dovedesc uscate, dure și fără aromă. Unul dintre motivele principale ale acestui lucru este excesiv, dar se poate datora și tăierii, precum și conținutului de grăsime. Vestea bună este că cotletele de porc uscate pot fi ușor evitate urmând câteva indicații simple.
Cumpărare
Un rezultat de succes al unui fel de mâncare final începe adesea cu ingredientele în sine. Prin urmare, este important să achiziționați o anumită tăietură de tocat de porc pentru a vă asigura că veți avea rezultate delicioase. Cele mai bune tocături de porc sunt cotletele de lână tăiate în centru sau cotletele cu coaste tăiate în centru, cu o grosime de un centimetru. Indiferent dacă veți merge cu o tocănită de lână sau o tocătoare de coaste, veți avea rezultate mai bune cu cotletul de porc cu oase; nu numai că osul contribuie la aromă, dar ajută și ca cotletul de porc să rămână frumos și suculent.
De asemenea, doriți să fiți siguri că cotletul de porc este suficient de gros. Dacă ați mâncat cotlet de porc cu o grosime de aproximativ 1/2 inci, va fi foarte dificil să le pregătiți, astfel încât să devină umede și suculente. Dacă cotletele de porc din carnea de carne par toate subțiri, întrebați măcelarul dacă vă poate tăia cotletele care au un centimetru grosime.
Gătit la temperatura potrivită
Din cauza problemelor de siguranță alimentară, timp de mulți ani, modul recomandat de preparare a cărnii de porc a fost să-l gătească bine făcut, lăsând pe mulți dintre noi să ne supravegheze carnea de porc. Dar astăzi este perfect sigur să gătești carne de porc la mediu, ceea ce înseamnă că este în regulă să aibă o ușoară nuanță trandafiră.
O problemă de care nu avem control este faptul că carnea de porc modernă este mult mai slabă decât carnea de porc de acum ani și, pentru că conține mai puține grăsimi, este și mai puțin umedă. Acest lucru face să o supraveghezi și mai probabil. Dar urmând câțiva pași de la pregătire la post-gătit, puteți face cotleturi de porc delicioase, pe care le vor plăcea toată lumea.
preparare
Există câțiva pași pe care îi puteți face înainte de a începe chiar să gătiți pentru a vă crește șansele de cotlet suculent de porc. Dacă le-ați păstrat la frigider, lăsați cotletele de porc să stea 20 de minute la temperatura camerei înainte de a începe să gătiți. (Puteți preîncălzi cuptorul la 400 F în acest timp).
Uscați bine toaca de porc cu prosoape de hârtie, ceea ce îi va ajuta să obțină o căutare maronie foarte frumoasă la exterior. Apoi, condimentează generos cu sare Kosher - ajută la presarea cristalelor de sare în carne, astfel încât să se apuce cu adevărat - și piper negru proaspăt măcinat.
Urmăriți acum: Cum să faceți un cotlet de porc perfect
Folosiți o tigaie fierbinte
După ce cotletele de porc au fost așezate, uscate și asezonate, acestea sunt gata de a fi gătite. Primul pas important este să vă asigurați că tigaia este plăcută și fierbinte. Încălziți o plită rezistentă la cuptor pe plită împreună cu câteva lingurițe de ulei vegetal la căldură mare. Aveți nevoie doar de suficient ulei pentru a acoperi complet întreaga suprafață a tigaiei. Asigurați-vă că l-ați fumat fierbinte; s-ar putea să dureze 4 sau 5 minute pentru a face destul de cald, dar într-adevăr face diferența. Adăugați cotletele de porc în tigaia fierbinte și lăsați-le să stea acolo timp de 3 minute complete, neatinse.
Timpul în Cuptor
Cotletele de porc perfecte sunt apoi terminate de gătit la cuptor. După ce sunt ascuțite pe o parte, întoarceți cotletele și transferați imediat tigaia în cuptor. Lasa cotletele sa se coace 6 - 7 minute. Pentru un aspect ideal, ar trebui să puteți apăsa degetul mare în centrul tăieturii și să îl simți răsărit ferm degetul. Dacă se simte muschios sau jelnic, nu s-a făcut încă. Dimpotrivă, dacă se simte greu, l-ai suprasolicitat. Temperatura țintă este de aproximativ 140 F, dar înghițirea unei găuri în cotlet cu un termometru va lăsa sucurile să se scurgă, astfel încât nu este recomandat.
Lasă-le să se odihnească
Când s-au terminat cotletele, scoateți tigaia din cuptor, transferați cotletele pe o farfurie și tindeți cu folie timp de 3 sau 4 minute. Cotletele vor atinge 145 F în timp ce se odihnesc. Se servește cu un sos simplu de tigaie.
Evitați aceste greșeli atunci când gătiți cotletele de porc
