Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Un aragaz sub presiune transformă anghinare dure, inedibile, într-o farfurie fragedă și gustoasă. Gadgetul gătește legumele într-o fracțiune din timpul necesar pentru a le găti într-un vapor. Gata după 15 minute rapide sub presiune, anghinarele gătite sub presiune sunt o modalitate excelentă de a economisi nu numai timp, dar și energie.
Un aragaz cu presiune de 6 sferturi va conține trei sau patru anghinare medii. Pot fi stivuite în straturi, dacă este necesar. Dacă sunteți nou în utilizarea unui aragaz sub presiune, asigurați-vă că consultați instrucțiunile de pe modelul dvs. și sfaturile generale privind siguranța aragazului.
De ce ai nevoie:
- Peeler pentru legume Presa aragaz cu suport pentru aburire
Cum se presează anghinare
Această metodă va funcționa cu cât mai puține sau cât mai multe anghinare doriți (presupunând că toate se vor încadra în aragazul dvs.).
- Cu un cuțit de bucătar, tăiați capătul uscat al tulpinii de anghinare, lăsând cât mai multă tulpină rămase atașată cât doriți. Cojiți exteriorul dur al oricărei bucăți rămase cu o coajă de legume (tulpina decojită, gătită poate fi consumată). Cu foarfecele de bucătărie, scoateți punctele ascuțite ale frunzelor. Când ajungeți la frunzele bine închise în vârf, folosiți cuțitul bucătarului pentru a tăia vârfurile. Poziționați o chiuvetă sau un suport pentru aburi într-un aragaz cu presiune și adăugați suficientă apă pentru a ajunge la baza vaporului. Aduceți la fiert. Adăugați anghinare, stivuindu-le una peste alta, dacă este necesar. Locați capacul la loc și aduceți la presiune mare la foc mare. Când se atinge presiunea, setați cronometrul timp de 15 minute (17 minute pentru anghinare extra-mari). La sfârșitul timpului de gătit, utilizați metoda de eliberare rapidă pentru a elibera presiunea, deschizând capacul de la tine pentru a evita să fii ars de scăpând aburul.Utilizați cârligele pentru a îndepărta anghinarele fierbinți. Testați donenessul trăgând una dintre frunze. Ar trebui să se îndepărteze ușor, iar carnea de la baza frunzei ar trebui să fie moale. Dacă anghinarele nu s-au terminat, puneți capacul din nou, aduceți vasul la presiune și gătiți încă 3 - 5 minute.
Sugestii de servire
Acum, că partea grea a fost terminată, este timpul pentru partea distractivă: mâncarea de anghinare. Există o serie de moduri de a servi anghinare; iată câteva idei pentru sosuri și umpluturi.
- Pentru o simplă scufundare, topiți untul clarificat și adăugați o stoarcere de lămâie și o stropire de sare. Ștergeți frunzele în usturoi de usturoi sau maioneză de casă.Trageți frunzele, răzuieți partea păroasă (sufocarea), sferturiți inima și aruncați-l cu vinetă pentru a include într-o salată sau paste. Faceți un amestec de pesmet, usturoi tocat, unt și parmezan ras. Amestecați amestecul dintre frunzele de anghinare gătite și coaceți la cuptor timp de 10 minute. Taiați anghinarele fierte pe jumătate pe lungime, ungeți partea tăiată cu unt de usturoi și grătați timp de 5 minute sau până când apar semne de grătar. Se servește cu o stoarce de lămâie. Se toacă inimi și tulpini de curățare gătite, se amestecă în ouă, în timp ce se strecoară împreună cu caperele și cu un pic de brânză de manchego.
