James și James / Getty Images
O rețetă simplă de brioșă simplă și o rețetă rapidă de pâine poate fi schimbată. Adică, în ceea ce privește ingredientele. Principalele variabile care vor necesita un pic de modificare sunt timpul de gătit și temperaturile. Asta și trebuie să vă asigurați că aveți o tigaie bună cu pâine sau brioșă.
Acest lucru înseamnă că dacă aveți o rețetă preferată de brioșă pe care v-ar plăcea să o transformați într-o pâine rapidă (sau invers), puteți. Pâinea rapidă apreciată poate deveni brioșe în mai puțin de jumătate din timpul necesar pentru a face pâinea rapidă.
Rapiditatea în paine rapidă
În comparație cu pâinea cu drojdie, pâinea rapidă este cu adevărat rapidă. Acest lucru se datorează faptului că pâinea rapidă se face cu praf de copt, un agent chimic cu acțiune rapidă, care produce gaz carbonat atunci când este combinat cu lichid, ceea ce face ca bătăul să crească și să crească. Odată ce combinați ingredientele lichide și cele uscate, doriți să intrați bătutul în tigaie și în cuptor repede, altfel gazul se va cheltui singur înainte de căldura cuptorului să aibă șansa de a seta glutele în făină.
O pâine este o formă mult mai puțin „rapidă” de pâine rapidă, deoarece pâinea durează mai mult. Pe de altă parte, umplerea a 12 căni de brioșă este considerabil mai obositoare decât să turnați pur și simplu toată bătutul într-o tigaie. Ca să nu mai vorbim de faptul că este aproape imposibil să lingi cantitatea exactă de amestec în fiecare ceașcă de brioșă fără să se scurgă pâlpâie peste tot, mai ales pe marginile tigaiei unde va arde și va fuma dacă nu o ștergeți mai întâi. Și amintiți-vă, trebuie să vă grăbiți, astfel încât praful de copt să nu se epuizeze prematur.
18 Pâini rapide scrumptious pentru a-ți ispiti gusturileNu va grabiti
Deși sună că trebuie să vă faceți griji pentru a vă grăbi, gândiți-vă la un amestec de clătite pentru un minut. Secretul pentru a face clătite (o pâine mai rapidă și rapidă) este să lăsați bătaia să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de a găti. Deși, se presupune că te grăbești, motivul pentru care se odihnește bătutul de clătite este că nu vrei să amesteci bătătorul până când nu se termină fiecare ultimă forfotă, deoarece acest lucru va supraîncărca glutele și îți va face clătitele cauciucate. Odihna se lasă să se dizolve singuri bucățile de făină uscată.
Suprapunerea este, de asemenea, boala de briose și pâine rapidă. Și când luați în considerare faptul că bătutul cu lingurițe în cupe de brioșă necesită târârea unei linguri prin tavă, ceea ce nu este altceva decât să o agitați, puteți înțelege de ce este atât de important să folosiți cele mai puține lovituri posibile atunci când amestecați ingredientele.
Cum rămâne cu pierderea gazelor consumabile pe măsură ce trece timpul? Praful de copt cumpărat de la magazin este aproape întotdeauna „cu dublă acțiune”, ceea ce înseamnă că eliberează o explozie inițială de gaz atunci când este combinat cu lichid și apoi o a doua explozie care este declanșată de căldură.
Deci, este adevărat că o anumită cantitate de gaz carbonatat va fi cheltuit atunci când ingredientele umede și uscate se reunesc, repausul bătătoritor nu afectează a doua explozie de gaz care se întâmplă în cuptor. Singura mențiune aici este că, dacă ar trebui să vă faceți propria praf de copt, tipul de casă nu va fi cu acțiune dublă. Își va produce tot gazul imediat ce combinați ingredientele.
Punctul important aici este că, dacă 15 - 20 de minute de repaus nu vă va strica bătutul de clătite, vă puteți permite cu siguranță să vă luați timpul cu lingura de bătut în căni de brioșă. Panica înfundată este o lingură dezordonată.
Umpleți-vă tigăile
Există o artă frumoasă pentru a umple tigăi de brioșă și pâine. Marele secret: umpleți cupa de brioșă sau tigaia cu pâine aproximativ 3/4 din drum. În general, această tehnică va funcționa pentru rețete unde există aproximativ 260 de grame de făină sau aproximativ 2 căni.
Economisiți-vă puțin timp și unsoare cu cotul, folosind garnituri de brioșă de hârtie. Și, poate doriți să aliniați tigaia cu pâine pergament. Viața este mult prea scurtă pentru a pierde orice timp prețios învârtind și scărpând pâine rapidă sau brioșe din tigăi (ca să nu mai vorbim de mâncarea rezultatelor mâncate).
Convertirea de la brioșe în paine rapidă
Principala diferență între brioșe și pâinea rapidă este că brioșele necesită mult mai puțin timp pentru a găti. Așadar, dacă convertiți brioșele într-o pâine, verificați temperatura rețetei de brioșă. Dacă apelează la 375 F, vei dori să-l cobori la 350 F.
Și veți dori să creșteți timpul de gătire la cel puțin 45 de minute, posibil mai mult timp, în funcție de factori, inclusiv dacă bateria include ingrediente umede precum afine, cât de exactă este temperatura cuptorului dvs., dimensiunea tigaiei dvs. și chiar ce culoare este..
Aici este cheia de a testa donenessul introducând o scobitoare în centrul pâinii. Dacă iese curat, se face.
Spruce Mananca / Chelsea Damraksa
Convertirea de la paine rapidă la brioșe
În mod surprinzător, convertirea celuilalt mod va implica creșterea temperaturii și scăderea timpului de gătire. Dacă rețeta ta rapidă de pâine se coace la 350 F timp de 60 de minute, încercați să o atingeți până la 375 timp de 30 de minute, sau chiar 400 F timp de 20 de minute. Din nou, folosește testul scobitoarei în jur de 15 până la 20 de minute și supraveghează brioșele. Odată ce brioșele încep să pară auriu deasupra, cu siguranță, ar trebui să le verificați cu o scobitoare.
Muffins perfecte și paine rapidă
