(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 2 până la 3 porții
Această nouă versiune mai ușoară a puiului de mango este plăcută de făcut și așa absolut delicioasă, veți dori să o serviți data viitoare când veți avea oaspeți. Cheia acestei rețete este găsirea unor mango complet coapte - veți avea nevoie de cel puțin 2, de preferință 3. Ceea ce îl face mai ușor decât puiul obișnuit de mango este lipsa de prajit / prăjit, care - datorită deliciozității acestei rețete - este inutil. În schimb, puiul este prăjit împreună cu ceapa, galangalul sau ghimbirul, plus un pic de piper roșu și, desigur, un sos minunat de mango, care este ușor răsturnat în blenderul sau procesorul alimentar. Ca bonus, se întâmplă să fie și un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de calorii, pe care nu l-ai bănui niciodată judecând după aromele incredibile, care cu siguranță îți vor încânta și încânta palatul. Bucurați-vă!
ingrediente
- 3 piepturi de pui dezosate (sau 4-5 coapse, feliate în fâșii sau bucăți de mărunțire)
- 1 1/2 lingură. sos de soia
- 1 mango copt (plus încă 2 pentru sos de mai jos)
- 1 bucată cu dimensiunea de deget mare galangal (sau ghimbir, grătar)
- 4 cepe verzi
- 1 piper roșu mic (cubulat)
- 1 până la 2 lingurițe. sherry (sau mirin)
- 2 lingurițe. ulei vegetal
- Opțional: 1/4 cană de migdale rabatate (se termină frumos vasul)
- Pentru sosul de mango:
- Carne de 2 mango coapte
- 2 căței de usturoi
- 1/2 până la 3/4 linguriță. fulgi de chili (chili zdrobit uscat de pe culoarul condimentelor)
- 1 până la 2 lingurițe. coriandru proaspat (tocat)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură oțet de orez sau oțet alb / cidru
- 3 linguri. sos de pește
- 1/2 la 1 linguriță. zahăr alb (după gust, în funcție de dulceața mango)
- 1/2 lingură. chimen măcinat
- 1 ciupit de cuișoare
Pași pentru realizarea ei
Puneți toate ingredientele cu sos de mango într-un procesor sau blender și blitz pentru a crea un sos mango neted. Ar trebui să aibă un gust dulce, acru și picant. Dacă este prea acru, adăugați un pic de zahăr. Dacă este prea dulce sau prea sărat, adăugați un strop de suc de lămâie. Rețineți că aceste arome (inclusiv cele sărate) vor avea un gust mult mai ușor mai târziu atunci când sunt distribuite printre celelalte ingrediente. Pus deoparte.
Puneți puiul pregătit într-un bol și tocați cu sos de soia. Puneți deoparte să marinați. Pentru mango, scoateți carnea de 1/2 până la 1 mango, feliind-o în cuburi de dimensiuni ale mușcăturii. Pus deoparte. Pentru ceapa verde, feliați-le, dar păstrați albul separat de verde.
Se încălzește o tigaie wok sau o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați ulei și turnați, apoi adăugați galangal / ghimbir și părți albe de ceapă verde. Se agită 1 minut pentru a elibera parfumul, apoi se adaugă puiul marinat de soia. Se amestecă 2 - 3 minute sau până când puiul devine opac pe toate părțile. Când wok / tigaia devine uscată, adăugați sherry / mirin pentru ca ingredientele să se prăjească frumos.
Adăugați ardeiul roșu, plus puțin sosul de mango (2 linguri la un moment dat, de fiecare dată când tigaia devine uscată). Continuați să se prăjească în acest fel până când puiul este opac în interior atunci când este feliat la jumătate (în total 3 minute).
Adăugați sosul rămas și amestecați bine. Aduceți vasul la foc mic timp de 1 minut, apoi adăugați cubulețele de mango proaspete. Opriți căldura (evitați fierberea sosului sau veți pierde toată acea aromă proaspătă de mango).
Gustă-testați vasul, adăugând mai mult sos de pește pentru mai multă aromă / sărată sau mai mult chili pentru mai mult condiment. Dacă este prea sărat sau dulce pentru gustul dvs., adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Adăugați cu blaturile verzi ale cepei de primăvară, plus o stropire de migdale zvelte (dacă folosiți), și serviți cu o mulțime de orez de iasomie thailandez.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Mango
- cină
- tailandez
- cină în familie
