skeez / pixabay
De la rețetele escargot franceze până la preferatele grecești precum bourbouristi (melci prăjiți popping), toate rețetele care implică melci proaspeți necesită curățarea ingredientului primar și pregătit pentru gătit. Din fericire, curățarea melcilor proaspeți pentru gătit este un proces relativ simplu.
Deși melcii sunt de obicei asociați cu Franța, Grecia se mândrește cu aproximativ 700 de specii diferite de melci în întreaga țară și le place să le mănânce! De fapt, în prima sâmbătă a fiecărui august, orașul Vlaheronitisa de pe insula greacă Creta organizează un festival al melcului, unde locuitorii și vizitatorii pot mânca la fel de mulți melci de grădină locali.
Indiferent ce specie de melci mănânci, totuși, există multe lucruri care să le placă - sunt sănătoase, hrănitoare și delicioase, sărace atât în carbohidrați cât și în grăsimi și sunt chiar considerați de unii drept un afrodisiac și un antidepresiv.
Un cuvânt despre melcii proaspăt proaspeți
În funcție de locul în care ați cumpărat melcii, este posibil să fi fost cultivate pentru vânzare sau alimentate o dietă specială de frunze de struguri, ceea ce este bun, deoarece dieta lor preferată în natură nu este întotdeauna de acord cu sistemul digestiv uman. Dacă ați cumpărat o captură proaspătă, mai degrabă decât un lot de pe o piață de fructe de mare, întrebați vânzătorul când au fost recoltate, astfel încât să aveți o idee despre momentul în care au mâncat ultima oară melcii.
Melcii care sunt cel puțin o săptămână de apă sunt, de obicei, în siguranță, dar, în caz contrar, va trebui să le mori de foame până la șapte până la 10 zile.
În mod alternativ, le puteți hrăni ceva care este de acord cu oamenii să scoată alimentele vechi toxice din sistemele lor, cum ar fi bucățele de salată, măr, făină, tărâțe sau frunze de struguri - obiectivul dvs. este de a scoate toate urmele din dietele lor naturale. dintre ele înainte de a le găti și mânca.
După ce a trecut suficient timp, așezați melcii într-un vas cu apă rece cu puțină sare și o notă de oțet unde deșeurile lor le vor lăsa și puteți continua cu etapele de curățare de mai jos.
Desigur, aceasta nu este o sarcină pentru cineva cu stomacul delicat sau dragoste pentru toate animalele, fie că poartă scoici sau blană, dar puteți săriți acest pas de pregătire decât dacă ați recoltat propriile melci sau le-ați cumpărat chiar de pe barcă..
Spruce Mananca / Chelsea Damraksa
Cum se prepară corect melcii proaspeți
Veți avea nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a curăța și a pregăti 50 de melci pentru gătit, care ar trebui să fie suficiente pentru a servi opt până la 12 persoane, în funcție de rețeta de melc pe care o faceți. Tot ce va trebui să începeți, deși este o oală mare sau o tigaie, un cuțit ascuțit și 50 de melci, apoi urmați acești pași simpli:
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta membrana care acoperă deschiderea din coajă.Puneți melcii într-un vas mare sau o tigaie și umpleți-l cu multă apă proaspătă.Descărcați orice melci care plutesc până la vârf. Luați două-trei melci în mâini simultan și frecați-le cu degetele. Pune-le deoparte și continuă mai departe cu încă două sau trei, lucrându-ți drumul prin întregul lot. Aruncați apa după ce melcii au fost curățați o dată în acest fel. Reumpleți vasul cu apă curată proaspătă și repetați procesul. Clătiți bine melcii. Bucurați-vă de rețeta preferată!
