Westend61 / Getty Images
Congelarea este o modalitate mult mai bună de a păstra gustul dulce și textura fragedă a mazărelor proaspete decât conservele sub presiune. De asemenea, păstrează mai mulți nutrienți din această legumă sănătoasă decât conservele.
Obținerea mazărelor o albire rapidă în apă clocotită, înainte de a le îngheța, asigură că își vor păstra culoarea verde strălucitor și nu se vor apuca de mușchi atunci când vă pregătiți să gătiți cu ele.
Înghețarea inițială cu un singur strat împiedică mazărea să se strângă. Faptul că rămân liberi este un mare avantaj atunci când, de exemplu, ai un recipient cu un sfert de mazăre congelată, dar trebuie doar să scoți o ceașcă pentru o rețetă.
Echipament de care ai nevoie
- Oala cu apa clocotita Un bol mare cu apa cu gheataColanderFoaie de coptBoale de congelatoareSpatiu in congelator pentru a pune foaia de copt in timp ce mazarea ingheaza
Pași pentru mazarea de îngheț
Iată pașii ușori pentru congelarea mazăre proaspătă:
- Pregătire: Setați o oală cu apă să fiarbă pe aragaz. Pregătiți un bol mare cu apă cu gheață în apropiere. Coajă Mazăre: Scoateți capătul tulpinii păstăii de mazăre și trageți-o spre vârf. Dacă păstăile sunt stringente (uneori numite mazăre cu fermoar), acest pas va „dezgropa” păstăile, astfel încât să fie ușor să scoată mazărea. În caz contrar, pur și simplu deschideți păstăi și îndepărtați mazărea. Albiți mazărea decojită: după ce toate mazărea sunt coajate, aruncați-le în oala cu apă clocotită rapid. Lasă-le să gătească doar 1 1/2 minute. Scurgeți mazărea repede într-un frigider. Se răcește mazărea albă în apă cu gheață: se transferă imediat mazărea în vasul cu apă cu gheață. Acest lucru oprește căldura reziduală din mazăre să nu le gătească în continuare. Lăsați mazărea în apa cu gheață timp de 2 minute. Scurgeți mazărea bine într-un frigider. Înghețarea cu un singur strat: Întindeți mazărea albă într-un singur strat pe o foaie de copt. Asigurați-vă că este una cu laturile ridicate, astfel încât mazărea să nu se rostogolească din foaie. Se congelează timp de 1 oră. Păstrați mazărea congelată: transferați mazărea congelată în saci sau containere congelatoare și etichetați pungile cu data. Mazarea congelată se va menține timp de 8 luni. Încă sunt în siguranță să mănânce după aceea, dar calitatea lor va scădea.
Gătind mazăre congelată
Nu este necesar să dezghețați mazărea congelată înainte de a le găti. Pentru a le savura simplu, le puteți fierbe sau le puteți fierbe ușor. Le puteți adăuga congelate în supe, caserole sau feluri de mâncare. Pentru salate, lăsați-le să se dezghețe la frigider sau la temperatura camerei înainte de a le adăuga la verdeață.
