N8tureGrl / Getty Images
Multe rețete solicită migdale decolorate, care sunt migdale cu pielea lor întunecată îndepărtată, deoarece acoperirea exterioară a nucii poate fie să apară aspectul vasului final, fie să iasă în timpul procesului de gătit. Deși găsești migdale albe în majoritatea supermarketurilor, îndepărtarea membranei subțiri de pe migdalele pe care le ai deja este mult mai ușor decât ai putea crede și vei economisi bani.
Pași spre migdalele Blanch
În doar câțiva pași simpli, folosind doar migdale și apă, veți avea migdale albe în cel mai scurt timp. Mai întâi, așezați migdalele într-un bol. Apoi turnați apă clocotită în vas pentru a acoperi abia migdalele. Lăsați migdalele să stea 1 minut și nu mai. Asigurați-vă că nu lăsați migdalele să stea prea mult timp în apă fierbinte sau altfel își vor pierde crocantul.
Scurgeți apa din bol cu ajutorul unui colizor și clătiți migdalele sub apă rece; scurge din nou. Ungeți migdalele uscate cu o cârpă moale sau un prosop de hârtie. Pentru a aluneca pielea de pe migdale, luați o nucă la un moment dat și prindeți un capăt permițând pielii să se desprindă. Nuca va ieși practic din piele, așa că asigurați-vă că aveți cealaltă mână acolo pentru a o prinde; altfel, veți avea migdale care zboară prin cameră! Lăsați migdalele decolorate să se usuce complet înainte de a le folosi într-o rețetă.
Depozitarea migdalelor albe
Uleiurile naturale din migdale pot deveni rancite, de aceea este important să depozitați corect migdalele albe. Migdalele decolorate care sunt păstrate într-un recipient etanș într-un loc întunecos, rece și uscat, vor dura aproximativ o lună. În mod alternativ, le puteți refrigera până la 3 luni sau le puteți congela până la 1 an. Migdalele integrale au o durată de valabilitate mai lungă decât bucățile sau zveltele.
Migdale albe slivrate
Migdalele decolorate pot fi tăiate în nămoluri, care adaugă o textură atractivă iaurtului, înghețatei și altor delicioase. După ce nucile s-au decolorat, încălzește-le ușor pentru a ușura mai ușor - o scurtă 10 secunde în cuptorul cu microunde va face trucul. Apoi, folosind cuțitul tău cel mai ascuțit, feliați migdalele pe verticală și cu atenție, pe rând.
Rețete cu migdale albe
Încercați să adăugați migdalele albe în fasole verde fiartă, iaurt cu fructe sau miere, salată de pui sau o salată de broccoli și feta. Sau folosiți-le pentru a face migdale prăjite spaniole, o tapa tipică care este perfectă pentru gustare. Pot fi prajite sau cuptor cu microunde si pot fi consumate fie calde, fie reci. O altă rețetă spaniolă care solicită migdale albe este sosul Romesco, care combină ardeii roșii prăjiți, roșiile, pâinea și oțetul cu nuci creând un sos perfect alături de fructe de mare.
Desigur, migdalele decolorate ocupă adesea un loc pe listele de ingrediente pentru desert, cum ar fi cu prăjiturile cu migdale poloneze și prăjiturile ușoare cu unt cu migdale.
