Liza McCorkle / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 12 porții (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 94 | calorii |
| 0g | Gras |
| 23g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 12 porții (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 94 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 41mg | 2% |
| Carbohidrat total 23g | 9% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 34mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bucătarul Gordon Ramsay este faimos pentru anticsul său din bucătărie pentru emisiunile sale de televiziune de gătit. Este un bucătar excepțional talentat și inventiv, pe care această rețetă îl dovedește. Preluarea bucătarului Ramsay pe un fel de mâncare de vacanță obține un rotitor strălucitor cu zahărul său caramelizant înainte de a-l adăuga la merișoare. Rezultatul este un compot de fructe tradițional, cu o aromă minunată de caramel. Vă va plăcea această rețetă pentru orice masă de vacanță, mai ales ca o farfurie pentru curcan, gâscă sau rață.
ingrediente
- 2/3 cana zahar (fin)
- Anason cu 2 stele
- 4 păstăi de cardamom verde
- 1 linguriță sirop ușor de porumb
- 2 cani afine (proaspete)
- 2 mere (decojite, coapte și felii subțiri)
- 1 lingură sare kosher
- 1 liniuță piper negru (măcinat)
- 1 portocală (coajă și suc)
Pași pentru realizarea ei
Întindeți zahărul fin într-o cratiță cu fund gros. Adăugați anasonul stelat, apoi zdrobiți ușor păstăile de cardamom pe o tăietură și adăugați-le și ele. Amestecă în 1 lingură de apă și 1 linguriță de sirop ușor de porumb. (Adaosul siropului de porumb ajută la prevenirea formării zahărului în cristale dure.)
Întoarceți căldura spre medie-înaltă și bateți rapid apa și siropul de porumb în zahăr, deoarece începe să se topească. Rotiți tigaia pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă uniform, dar nu bici sau agitați. Pe măsură ce zahărul se topește și lichidul se fierbe, acesta va începe să transforme un chihlimbar pal. Mutați cratița în așa fel încât zahărul să gătească uniform și să nu se ardă.
Când caramelul este maroniu auriu, adăugați afinele, turnându-le în caramel. (Caramelul este foarte fierbinte, așa că aveți grijă.) Când afinele încep să izbucnească, adăugați mărul, apoi presărați cu un vârf de sare și câteva grinduri de piper.
Luați cratița de pe foc și turnați portul pe laturile tigaiei pentru a degrada bucățile caramelizate lipite de tigaie. Rotiți rapid compotul cu o lingură de lemn sau o spatulă de plastic pentru a încorpora.
Adăugați sucul de portocale și sucul de portocale. Puneți cratița din nou pe blatul aragazului, scădeați focul și lăsați la foc mic până la 10 minute pentru a se îngroșa. Compotul se va îngroașa atunci când este răcit, așa că încercați să nu îl supărați prea mult.
Se transferă într-un vas de sticlă termorezistent și se răcește la temperatura camerei, apoi se acoperă și se răcește. Compotul poate fi preparat cu două zile înainte și va avea un gust mai bun pe măsură ce toate aromele se topește. Când este gata de servit, scoateți compotul din frigider cu o oră înainte. Serviți cu curcan prăjit, gâscă sau rață.
Etichete reteta:
- măr
- garnitură
- britanic
- zi de box
