fotografie annick vanderschelden / Getty Images
Când adăugați ulei pentru un amestec de prajeli, doriți ca uleiul să se înfășoare parțial cam la jumătatea părților laterale a wok-ului, precum și la partea de jos. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea este adesea împinsă în lateralele wok-ului în timpul prăjirii. De exemplu, într-un amestec de pui și legume, legumele pot fi amestecate scurt, apoi împinse în părțile laterale ale wokului, iar carnea de pui se adaugă la mijloc. Legumele termina de gătit (dar nu arde) la foc mai mic pe părți, în timp ce frigeți carnea de pui la mijloc, cea mai tare porțiune din wok. Un avantaj suplimentar pentru a răspândi uleiul pe părțile laterale și pe partea de jos a wok-ului este că se încălzește mai repede.
Melissa Ling / The Spruce Mananca
metode
- Metoda 1: Metoda preferată. Rotiți sau aruncați uleiul într-un wok preîncălzit, vizând astfel încât acesta să atingă un punct cam la jumătatea părților laterale ale wok. Apoi, înclinați wok-ul și mutați-l înainte și înapoi și dintr-o parte în alta, astfel încât jumătatea inferioară a laturilor wok-ului și partea inferioară să fie bine acoperite. Metoda 2: Adăugați uleiul într-un wok preîncălzit, apoi folosiți spatele unei spatule pentru a înveli laturile wok-ului cu uleiul, mergând cam la jumătatea în sus.
