Molidul
- Total: 9 min
- Pregătire: 1 min
- Gătit: 8 minute
- Randament: servește 4 până la 6
Ceaiul din lapte din Hong Kong este cunoscut și sub denumirea de „ceai de chiloți” sau „ceai cu ciorapi de mătase”, deoarece este adesea preparat într-un șoset mare de ceai care seamănă cu chilotul. Are o textură netedă, cremoasă, datorită laptelui evaporat (sau, dacă optezi pentru laptele condensat, îndulcit, devine extrem de dulce și cu aromă completă).
După cum spune și numele, ceaiul din lapte își are originea în Hong Kong. Ceaiul de lapte provine din stăpânirea colonial britanică asupra Hong Kong-ului. Tradiția britanică a ceaiului după-amiază, unde ceaiul negru este servit cu lapte și zahăr, a devenit popular în Hong Kong. Ceaiul de lapte este similar, cu excepția faptului că este făcut cu lapte evaporat sau condensat în loc de lapte obișnuit. Se numește „ceai de lapte” pentru a-l distinge de „ceai chinezesc”, care este servit simplu. În afara Hong Kong-ului, este denumit ceai de lapte în stil Hong Kong.
Cha chow este ceai de lapte preparat cu lapte condensat, în loc de lapte evaporat și zahăr. Gustul său este, după cum se poate aștepta, mai dulce decât ceaiul obișnuit de lapte. Ceaiul de lapte și cafeaua se numesc împreună yuan yang.
Gustul și textura ceaiului din lapte în stil „Hong Kong” ar putea fi influențate de laptele utilizat. De exemplu, unele cafenele din Hong Kong preferă utilizarea unei variante de lapte umplut, ceea ce înseamnă că nu este lapte pur evaporat (ca în cazul majorității mărcilor de vânzare cu amănuntul), ci o combinație de lapte degresat și ulei de soia.
Mai jos este o variație ușoară pe rețetele clasice de ceai din lapte în stil Hong Kong. Pentru un plus de tratament, folosiți-o ca bază pentru ceaiul de cafea Yin-Yang.
ingrediente
- 1 cană de apă
- 2 linguri de frunze de ceai negru (de preferință un ceai îndrăzneț de Ceylon)
- 1 (14 uncii) poate laptele condensat îndulcit
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Combinați apa și frunzele de ceai într-o cratiță mică la foc mediu.
Molidul
Aduceți la fiert mic. Reduceți căldura și fierbeți timp de 3 minute.
Molidul
Scoateți din foc. Se amestecă laptele îndulcit, condensat. Reveniți la căldură.
Molidul
Înapoi la fierbere. Se mai fierbe încă 3 minute.
Molidul
Strecurați ceaiul și laptele condensat.
Molidul
Se servește răcoros fierbinte sau (opțional) și se servește peste gheață. Ochelarii mici sunt ideali.
Molidul
Serviți și bucurați-vă!
Varianta retetei
- În loc să folosiți lapte condensat îndulcit, puteți utiliza o cutie de 14 uncii de lapte evaporat, cu zahăr, după gust.
Etichete reteta:
- Cafea
- ceai cu lapte
- mic dejun
- chinez
