Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 cană
Este o controversă de condimente: francezii susțin că au inventat maioneză, dar spaniolii fac aceeași afirmație. Cine are dreptate, exact? Potrivit spaniolilor, versiunea lor a poveștii merge astfel: maioneza, sau în mayonesa spaniolă , a fost inventată în Mahon, un oraș de pe insula Menorca, în timpul ocupației franceze de Mahon în anii 1750. Un bucătar francez a făcut o sărbătoare elaborată a victoriei care a inclus un sos de ouă și cremă care avea să devină cunoscut sub numele de maioneză. În cele din urmă, a fost un bucătar francez pe pământ spaniol - puteți spune că a fost un efort comun!
În zilele noastre, maioneza de casă este necunoscută pe larg în majoritatea bucătăriilor moderne. Cine are timpul? Și ce se întâmplă cu intoxicații alimentare din ouă crude? Se pare că aceste ezitări nu există în Spania. Atunci când fac ensaladilla rusa (salată de cartofi spanioli), huevos rellenos (ouă diavolate ) și alte alte tapas spaniole care apelează la maioneză, bucătarii spanioli își vor bate rapid maioneza acasă. Durează doar 5-10 minute și oferă un gust autentic oricărui fel de mâncare cu care maioneza cumpărată din magazin pur și simplu nu poate concura.
Notă: Utilizarea ouălor pasteurizate este recomandată cu tărie. Procesul de pasteurizare distruge bacteriile care pot fi prezente (precum salmonella) prin încălzirea ouălor pentru o perioadă de timp pentru a distruge bacteriile fără a le găti. Trebuie să refrigerați în continuare maioneza și orice fel de mâncare pe care îl faceți pentru a preveni contaminarea.
ingrediente
- 2 ouă pasteurizate
- 1 cană ulei de măsline extravirgin spaniol
- 1 1/2 lingurițe suc de lămâie
- Sare după gust (aproximativ 1/2 linguriță)
Pași pentru realizarea ei
Tăiați ouăle într-o cană de măsurare cu 2 cani sau într-un bol mic.
Folosind un blender mic sau un blender pentru imersie, începeți să bateți ouăle cu mixerul. Dacă utilizați un blender pentru băț, țineți bătăușul jos pe fundul cupei sau bolului.
Încingeți încet uleiul de măsline în ouă și urmăriți cum amestecul se transformă magic în maioneză. Nu ridicați bătaiele sau amestecătoarele - păstrați-le cufundate în concoction până când partea de jos a amestecului începe să se îngroașe cu adevărat și să se transforme în maioneză.
După ce jumătatea de jos a amestecului s-a transformat în maioneză, puteți ridica mixerul pentru a termina amestecarea în ulei în partea de sus.
Adăugați sare și un pic de suc de lămâie după gust, continuând să amestecați.
Etichete reteta:
- maioneză
- răspândire
- Spaniolă
- cookout
