Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo este un lichior aromat de anason produs din must de struguri (rămășițele vinificației). Se poate face numai în Grecia și Cipru și poate include și alte condimente dincolo de anason. Nicio altă băutură nu este la fel de greacă sau la fel de strâns legată de o cultură precum ouzo este Grecia. Grecii beau cel mai mult ouzo și ouzeries (baruri ouzo) îl servesc alături de aperitive numite meze . Adesea băut singur sau diluat ușor, ouzo are o aromă de anason (lichior negru) foarte puternic, care obișnuiește să se obișnuiască. Este, de asemenea, un lichior puternic, care nu este pentru cei slabi de inimă.
Ouzo vs. Raki
Ouzo și raki sunt două băuturi spirtoase distilate în estul Mediteranei, care au aroma distinctă de anason. Raki provine din Turcia și a servit ca inspirație pentru multe lichioruri de anason, inclusiv ouzo. Ambele sunt distilate de la restul producției de vin, anasonul este ingredientul aromatizant dominant și cel mai adesea se bucură cu meze. Au o aromă și un gust la fel de puternice, deși cea mai mare diferență este rezistența. În cazul în care ouzo nu este de obicei mai puternic decât 90 de dovezi, este ușor să găsiți raki la 180 de probe.
Fapte rapide
- Ingrediente: anason, must de struguri, alte mirodenii Dovadă: 75–90 ABV: 37, 5–45% Calorii în lovitură: 103 Originea: Grecia Gust : Anason puternic, dulce Serviți: drept, pe stânci, cocktail-uri
Din ce este făcut Ouzo?
Ouzo este făcut similar cu tsipouro , care este echivalentul grecesc cu grappa din Italia. Tsipouro se făcuse de multă vreme în Grecia și este un brandy distilat din mustul sau resturile de struguri presate pentru vinificație. Folosind același tip de bază (deși considerabil mai puternic), ouzo-ul este în mod tradițional distilat în nemișcate de oală și aromate cu anason. Alte condimente precum cardamomul, scorțișoara, cuișorul, coriandrul, feniculul, menta și masticul pot fi utilizate și în rețeta distileriei. Legea greacă prevede că distilatul finit trebuie să conțină nu mai puțin de 20% din drojdia ouzo originală și să fie îmbuteliat la minimum 37, 5% alcool în volum (dovadă ABV, 75).
Majoritatea ouzoi se încadrează în jur de 80 de dovezi. În timp ce acest lucru pare ușor în comparație cu whisky-urile și rumm-urile de înaltă dovadă, ouzo este puternic și înflăcărat. Conținutul ridicat de zahăr întârzie eliberarea alcoolului în sistemul dvs. Băutătorii sunt sfătuiți să utilizeze precauție, deoarece efectele ouzo se vor strecura asupra ta.
Ouzo a fost distilat pentru prima dată în 1856. Este un produs exclusiv din Grecia și Cipru. În 2006, guvernul elen a câștigat drepturile exclusive de a folosi numele de produs ouzo. Este protejat de o denumire IGP (Indicație Geografică Protejată) și de o DPO (Denumirea de Origine Protejată) recunoscută de Uniunea Europeană. Insula Lesvos (Mytilini) se mândrește ca nodul producției de ouzo, reprezentând jumătate din ouzo-ul țării din 17 distilerii. Este cunoscut pentru unele dintre cele mai bune ouzo din Grecia. Rețetele pentru distilarea ouzo-ului pot fi asemănătoare, deși majoritatea sunt secretele de familie protejate îndeaproape.
Ce vă place gustul Ouzo?
Clar și mătăsos, cu o aromă de licorică distinctă, ouzo este captivant și de neuitat.
Cum se bea Ouzo
Ouzo este servit în mod obișnuit îngrijit, fără gheață și, adesea, într-un pahar înalt, slab numit kanoakia (similar cu un pahar highball ). Grecii pot adăuga apă înghețată pentru a dilua puterea, ceea ce face ca lichidul să devină un alb opac, lăptos. Cunoscut sub denumirea de „efect ouzo”, se datorează uleiurilor de anason și este similar cu luciul produs la turnarea absintului. Dacă adăugați gheață direct în ouzo, veți crea cristale inestetice pe suprafața băuturii.
Majoritatea grecilor se batjocoreau cu ideea ca ouzo-ul să fie amestecat cu orice altceva decât cu apă. Dacă doriți să mascați gustul, adăugați apă, suc de lămâie, frunze de mentă și miere pentru a face limonada ouzo. În alte părți ale lumii, este folosit ca ocazional ca mixer de cocktailuri sau înlocuitor pentru alte băuturi spirtoase.
Grecii iubesc atât de mult această băutură, încât în Grecia există nenumărate bare de ouzo, numite ouzeries . Acestea sunt locuri casual care se specializează în multe tipuri diferite de ouzo, dar chiar mai important sunt populare pentru gama lor apetisantă de aperitive cunoscute sub numele de mezeluri . Aceste mici mâncăruri savuroase sunt o componentă esențială a părții sociale a consumului de ouzo. În ciuda aromelor sale puternice, ouzo complimentează multe tipuri diferite de mâncare și meniul meze va fi adesea lung și variat. Când beți ouzo, pâinea obișnuită este „ stin uyeia sou” (steen ee-YEE-ah soo) sau „pentru sănătatea ta!”.
Rețete de cocktail-uri
Ouzo nu este de obicei un ingredient de cocktail. Cu toate acestea, poate fi utilizat ca substitut pentru alte lichioruri aromate cu anason, cum ar fi absint, anisette, pastis și sambuca.
Mărci populare
Brandurile Ouzo tind să aibă urmăriri dedicate. Unele dintre cele mai bune ouzo sunt exclusive pentru țară, deși există o serie de mărci cunoscute care se bucură de distribuția internațională. Deoarece ouzo-ul poate varia foarte mult de la o distilerie la alta, se recomandă să oferiți câteva mărci un gust pentru a găsi unul care vă place cel mai mult.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Gătit cu Ouzo
Ouzo poate fi folosit la gătit pentru a adăuga o aromă distinctă de anason aproape în orice fel de mâncare. Grecii vor folosi ouzo în rețete care variază de la marinatele de fructe de mare la prăjituri.
Întoarce-ți casa în Ouzeri greci autentici cu cocktail-uri Ouzo
