DebbiSmirnoff / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 45 min
- Randament: 1 1/2 căni
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 532 | calorii |
| 18g | Gras |
| 79g | Carbohidrați |
| 16g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 1/2 cani | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 532 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grăsimi saturate 11g | 56% |
| Colesterol 69mg | 23% |
| Sodiu 495mg | 22% |
| Carbohidrat total 79g | 29% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 16g | |
| Calciu 620mg | 48% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Dulce de leche (cunoscut și sub denumirea de manjar, manjar blanco și arequipe ), este foarte adorat în toată America de Sud. Se găsește în prăjituri de naștere, înghețată, produse de patiserie, prăjituri și multe altele. Rețetele variază în funcție de regiune, dar practic implică fierberea laptelui și a zahărului până când amestecul se transformă într-un sos gros de caramel auriu. Este un proces lent, dar care merită fiecare minut.
Este ușor de găsit dulce de leche preparat în comerț și conserve, dar gustul de casă are mult, mult mai bine.
ingrediente
- 1 cutie de 14 uncii de lapte condensat (aproximativ 1 1/4 cani)
- 1 cutie de 12 uncii de lapte evaporat (aproximativ 1 1/2 cani)
- 1 lingură sirop de porumb
- 2 bețișoare de scorțișoară
- 1/2 linguriță de coacere
- Un praf de sare generos (opțional)
- 1 lingurita vanilie
Pași pentru realizarea ei
Puneți laptele evaporat și condensat într-un vas cu fund gros, cu siropul de porumb. Adăugați bețișoarele de scorțișoară, bicarbonatul de sodiu și un vârf de sare, dacă doriți. (Sarea nu apare întotdeauna în rețetele tradiționale de dulce de leche, dar intensifică aroma).
Gătiti amestecul la foc mediu-mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau silicon cu margine plană, până când apa începe să se evapore în abur. Continuați să agitați pentru a împiedica amestecul să se lipească de fundul tigaiei, unde poate arde. Reglați temperatura după cum este necesar pentru a menține vasul abia leneș.
Deoarece amestecul începe să se îngroașe încet și să se întunece ușor în culoare, aveți răbdare și continuați să agitați. Întregul proces durează 30 - 45 de minute.
Continuați să gătiți, amestecând constant, până când vasul erupe în bule mari lente și amestecul pare foarte gros. În acest moment, ar trebui să testați consistența. Ridicați lingura din amestec și lăsați o parte din sos să se scurgă din nou pe suprafața dulce de leche. Dacă formează o panglică care nu dispare după 10 secunde, sosul este gata. Puteți verifica, de asemenea, trăgând lingura de-a lungul fundului vasului. Ar trebui să puteți vedea partea de jos pentru câteva secunde înainte ca caramelul îngroșat să se închidă pe sine și să acopere din nou fundul.
Scoateți vasul de la foc și lăsați-l să se răcească 5 minute. Scoateți și aruncați bețișoarele de scorțișoară și agitați în vanilie.
Lasă dulce de leche să se răcească complet înainte să o folosești într-o rețetă sau să o servești.
Sfat: Dacă dulce de leche începe să se lipească de fundul vasului, îl puteți trece rapid la unul proaspăt înainte de a începe să ardă și să continue procesul. Dacă bucățile arse se amestecă accidental, se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un vas curat, apoi se continuă să se gătească și se agită până ajunge la consistența dorită.
Etichete reteta:
- caramel
- desert
- latin
- partid
