Shariken / Moment Open / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 380 | calorii |
| 16g | Gras |
| 32G | Carbohidrați |
| 28g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 380 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 16g | 20% |
| Grasimi saturate 5g | 24% |
| Colesterol 251mg | 84% |
| Sodiu 777mg | 34% |
| Carbohidrat total 32g | 12% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 28g | |
| Calciu 121mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Okonomiyaki este o clătită japoneză savuroasă. În funcție de regiunea Japoniei, okonomiyaki este gătit diferit. Okonomiyaki în stil Hiroshima, este unic pentru prefectura Hiroshima unde ingredientele de clătite sunt gătite în straturi separate.
Pentru referință, okonimiyaki în regiunea Kansai din Japonia nu este stratificată, ci în schimb toate ingredientele sunt amestecate împreună și o singură clătită este gătită. În zona Tokyo, o variație de okonomiyaki este cunoscută sub numele de monjayaki, dar textura bătătorului devine destul de subțire și aproape elastică, odată gătită. Monjayaki include, de asemenea, diverse legume și ingrediente, care sunt mărunțite fin și amestecate în amestec, dar acest stil de clătite savuroase este foarte subțire.
Hiroshima okonomiyaki include legume, ou, carne și este de obicei servit și cu un strat de tăiței. Opțiunile cu tăiței sunt soba, care se referă la tăiței în stil yakisoba sau chuka, dar nu trebuie confundate cu tăiței de hrișcă care nu sunt folosiți în acest fel de mâncare. Cealaltă opțiune este tăiței udon, care sunt tăiței groși, de grâu alb. Taiteii sunt de obicei condimentați ușor cu sos okonomiyaki sau sare și piper înainte de a fi adăugați la okonomiyaki.
Articol editat de Judy Ung
ingrediente
- 1 cană făină (pentru toate scopurile)
- 3/4 cană bulion (dashi sau apă)
- 4 ouă
- 2 cani varza (tocata marunt)
- 2 căni varză de fasole (spălată)
- 12 bucăți de porc (felii subțiri; shabu shabu tăiat)
- 4 buc. Taitei Chuka (pre-aburit, taitei Yakisoba opțional)
- O linie sau două de sos de yakisoba pentru a condimenta yakisoba (sau sare)
- Pentru completări Okonomiyaki:
- Garnish: sos Okonomiyaki (sos de substitut tonkatsu sau sos Worcestershire)
- Garnitură: maioneză
- Garnitură: ceapă verde tocată
- Garnish: Katsuobushi (fulgi de bonit ras ras uscat)
- Garnish: Aonori (pulbere de alge verzi uscate)
Pași pentru realizarea ei
Într-un castron mediu, amestecați făina și ciorba de dashi sau apa pentru a se bate.
Încălziți și uleiți o tigaie mare sau o farfurie. Întindeți o bucată de bătut într-o rundă subțire peste tigaie.
Așezați o mână de varză de varză și boabe de fasole peste blat.
Puneți deasupra legumelor câteva felii de carne de porc.
Toarnă niște bătut peste ingrediente. Întoarceți okonomiyaki cu spatule. Gatiti-l la foc mic, pana se gatesc carnea si legumele.
Între timp, gătește taitei de yakisoba pe o parte și condimentează ușor cu sos okonomiyaki sau sare după bunul plac.
Înlocuiți okonomiyaki cu spatule deasupra tăiței yakisoba și apăsați ferm pe partea de sus.
Prăjiți un ou pe parte și rupți gălbenușul de ou cu spatula. Înlocuiți okonomiyaki deasupra oului prăjit și apăsați din nou ferm pe partea de sus.
Serviți okonomiyaki pe o farfurie cu partea de ou în sus.
Repetați acest proces pentru a face mai okonomiyaki.
Întindeți sosul okonomiyaki sau sosul Worcestershire și maioneză pe okonomiyaki. Presarati ceapa verde tocata, katsuobushi (fulgi de bonito uscate) si aonori deasupra.
Etichete reteta:
- Clătită
- gustare
- asiatic
- cină în familie
