Spruce Mananca / Victoria Heydt
- Total: 55 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 382 | calorii |
| 25g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 36g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 382 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 25g | 32% |
| Grăsimi saturate 4g | 20% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodiu 90mg | 4% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 36g | |
| Calciu 38mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
O rețetă clasică la grătar, somonul cu scândură de cedru are ca rezultat un pește afumat, umed, aromat. Puteți lua aroma în orice direcție doriți cu un frecat uscat sau marinat sau puteți să o mențineți simplă și să evidențiați cu adevărat gustul peștelui. Pentru o prezentare deosebit de impresionantă, aduceți somonul pe masa de pe scândură și tăiați porțiuni individuale din ea.
Asigurați-vă că achiziționați scânduri de cedru de calitate alimentară, pe care le puteți găsi la unele magazine alimentare, majoritatea magazinelor de bucătărie și magazine de îmbunătățire a locuințelor care vând materiale de grătar. Le puteți comanda și online. Evitați orice lemn tratat cu substanțe chimice sau aditivi, care pot afecta aroma mâncării dvs. și adăugați un element nesănătos la masa dvs.
ingrediente
- 1 (2 lire) file de somon (de preferință cu pielea activată)
- 2 lămâi (zest și suc rezervat)
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1 lingură mărar uscat (sau 1/4 cană mărar proaspăt, tocat)
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce Mananca / Victoria Heydt
Înmuiați scândura de cedru în apă timp de cel puțin 30 de minute și până la patru ore înainte de a începe grătarul.
Spruce Mananca / Victoria Heydt
Preîncălziți grătarul la foc mediu-înalt.
Spruce Mananca / Victoria Heydt
Îndepărtați scândura de cedru din apă și așezați fileul de somon în mijlocul acesteia, cu partea de piele în jos. Ungeți partea superioară a fileului de somon cu ulei de măsline; strecurați sucul de lămâie peste somon. Răspândiți blatul de lămâie și mărarul deasupra, apoi condimentați fileul după gust cu sare și piper.
Spruce Mananca / Victoria Heydt
Așezați scândura pe grătar în centru. Acoperiți grătarul și lăsați somonul să gătească, nedezlipit, aproximativ 20 de minute.
Spruce Mananca / Victoria Heydt
Testați temperatura internă la cea mai groasă parte a fileului cu un termometru cu citire instantanee sau cu carne. Scoateți-l pentru a se odihni la aproximativ 138 până la 140 F; USDA recomandă gătitul somonului până la o temperatură internă de 145 F, dar temperatura va continua să crească încă 5 - 10 grade după ce îl scoți de pe grătar. Lăsați-l să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l servi.
Spruce Mananca / Victoria Heydt
Serviți cu părțile preferate și bucurați-vă!
Spruce Mananca / Victoria Heydt
sfaturi
- Adăugați vin, băuturi spirtoase, oțet, sare sau aromatice, cum ar fi un garni de buchet în apa înmuiată, înainte de a adăuga scândura, care poate transfera aroma subtilă peștelui, deoarece fumează. Adesea puteți curăța o scândură și o puteți refolosi. Pur și simplu frecați-l cu apă și cu un tampon de curățare (nu folosiți niciodată săpun, care poate afecta aroma). Dar atenți-vă la ingrediente care arde cu ușurință, cum ar fi sosul la grătar, teriyaki și marinătele infuzate cu suc de fructe. Acestea pot oferi o aromă acră fumului. Dacă vedeți ceva blocat, cel mai bine este să vă aruncați de scândură. Păstrați grătarul acoperit în timp ce gătiți, astfel încât fumul să circule în jurul peștelui.Experimentați cu alte specii de foioase pentru diferite arome, cum ar fi arinul, lemnul tradițional pentru fumatul somonului; sau cireș, arțar și pecan.
Etichete reteta:
- somon
- cină
- american
- cookout
