cookphotos / Getty Images
- Total: 3 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 1 picior de miel (6 până la 8 porții)
Acest picior de miel este marinat într-un amestec delicios de vinuri și ierburi, așezat pe o rotiserie și bastonat pe tot parcursul procesului de gătit. Este un fel de mâncare perfect pentru sărbători și pentru orice petrecere mare.
ingrediente
- 1 5 până la 7 lb./2 până la 3 kg. piciorul de miel
- Pentru Marinada:
- 1/2 cană / 120 ml ulei de măsline
- 1/3 cană / 80 ml stoc de vită (opțional stoc de legume)
- 3/4 cană / 180 ml frunze de mentă (proaspete)
- 1/4 cană / 60 ml vin (roșu uscat)
- 1 lamaie (suc)
- 3 lingurițe de rozmarin / 45 ml (proaspăt)
- 1 cheag (mărunțit grosier)
- 5 salvie (frunze mari)
- 4 căței de usturoi (decojite și tocate gros)
- 2 lingurițe / 10 ml sos Worcestershire
- 2 linguriță / 10 ml sare
- 2 linguriță / 10 ml zahăr (maro)
- 1 lingură 5/5 piper negru
- 1/2 lingură / 2, 5 ml coriandru (pulbere)
- 1/2 linguriță / 2, 5 mL allspice
- 1/2 lingură / 2, 5 ml piper cayenne (utilizați mai puțin sau omiteți dacă doriți)
- Pentru baza:
- 1 cană / 240 ml stoc de vită (opțional stoc de legume)
- 1/4 cană / 60 ml amestec de marinată
- Garnitură: sare și piper negru
Pași pentru realizarea ei
Curățați orice exces de grăsime de la piciorul de miel. Se ridică și se usucă.
Combinați ingredientele pentru marinadă într-un procesor alimentar.
Scoateți 1/4 cană / 60 ml și puneți deoparte.
Aplicați marinada rămasă liber pe piciorul de miel.
Introduceți într-un vas adânc, acoperiți și refrigerați timp de 1 până la 2 ore.
Între timp, pregătește-te să te coase. Puteți utiliza o parte din acest amestec pentru a injecta direct în miel înainte de a găti.
Preîncălziți grătarul la foc mediu. Acest lucru se realizează cel mai bine cu o tigaie sub miel pentru a împiedica picurarea să provoace o rafală.
Așeza un picior de miel cu oase într-o broască cu rotisor poate fi puțin dificil. Un cuțit subțire lung sau o broșă de metal mare poate fi utilizat pentru a face o gaură începând de la capătul osului și lucrul acestuia prin partea cea mai groasă a piciorului. Este important să încercați să găsiți centrul pentru a echilibra piciorul de miel pe toiagul rotisor. Asigurați-vă bine cu furculițele cu rotisor. Este posibil să fie necesar să legați piciorul cu sfoara de bucătărie (consultați gătitul cu prajituri pentru mai multe informații).
Puneți piciorul de miel pe grătar, asigurându-vă că este centrat corespunzător și capabil să se întoarcă liber.
Puneți o tigaie sub strop și adăugați mai multe căni de apă în tigaie.
Păstrați grătarul la foc mediu-mediu. Apa în tigaie nu trebuie să fiarbă. Dacă grătarul are un arzător cu rotisor, trebuie să folosiți numai asta. Cu toate acestea, Dacă grătarul nu are un arzător cu rotisor, dar are mai mult de două arzătoare principale, trebuie să folosiți arzătoarele de pe ambele părți pentru grătarul indirect.
Gratiți piciorul de miel timp de aproximativ 20-30 de minute pe liră.
Verificați temperatura în cea mai groasă parte a cărnii, evitând osul. După ce mielul a atins o temperatură internă de peste 145 F / 65 C (sau mai mare dacă doriți), scoateți din căldură și tindeți cu folie de aluminiu timp de 10 până la 12 minute.
Sculptură și servește.
Etichete reteta:
- miel
- cină
- sudic
- Crăciun
