James și James / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 1 1/2 sferturi (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 208 | calorii |
| 8g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 sferturi (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 208 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grasimi saturate 5g | 24% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sodiu 190mg | 8% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 103mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această cremă de supă de legume este caldă și satisfăcătoare, perfectă pentru prânz sau cină în lunile cele mai reci. Este îngroșat de amidonul natural din morcovi, napi și cartofi și adăugăm doar puțin smântână fierbinte chiar înainte de a-l servi.
ingrediente
- 2 morcovi medii (decojiți)
- 2 tulpini de telina
- 1/2 napi medii
- 1 cană varză (mărunțită)
- 1/2 cană praz (parte albă, tocată)
- 1 cartof mediu (Russet sau alt tip de amidon)
- 2 linguri unt (nesalubit)
- 1 ceapa medie (decojita si tocata marunt)
- 1 cățel de usturoi (decojit și zdrobit)
- 1/2 cană vin alb (uscat)
- 1 sfert de bulion (legume sau stoc)
- 1 vârf de sare (kosher)
- 1 vârf de ardei alb (măcinat, după gust)
- 1/4 cană smântână (fierbinte)
Pași pentru realizarea ei
Tăiați morcovii, țelina și napi în bucăți (aproximativ) de aceeași dimensiune, cu grosimea de aproximativ ½ inch la 1 inch. (Nu vă faceți griji cu privire la precizie - ciorba va fi purificată oricum. Vrem doar ca bucățile să fie de dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform.)
Cojiți cartoful și tăiați-l în bucăți aproximativ la aceeași dimensiune cu celelalte legume.
Într-un vas cu supă groasă, încălziți untul la foc mic spre mediu.
Adăugați ceapa, usturoiul și toate legumele, cu excepția cartofului și gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până ce ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
Se adaugă vinul și se gătește încă un minut sau două sau până când pare să se fi redus cu aproximativ jumătate.
Adăugați rezervele de legume, creșteți căldura până la medie și ridicați la fierbere. Apoi coborâți focul și fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați cartoful. Mai fierbeți încă 15 minute sau până când cartofii sunt suficient de moi încât să poată fi străpunși cu ușurință cu un cuțit. Totuși, nu-i lăsa să se mucească.
Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească câteva minute. Apoi transferați la blender și piure, lucrând în loturi, dacă este necesar.
Sfat: Aveți grijă când prelucrați produse fierbinți într-un blender, deoarece aburul fierbinte poate arunca uneori capacul blenderului. Începeți cu viteză lentă, cu capacul ușor întins pentru a ventila aburul, apoi sigilați capacul și creșteți viteza de amestecare.
Se întoarce supa în stare pură și se aduc din nou la foc mic, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar.
Condimentați după gust cu sare kosher și piper alb. Amestecați cana smântână fierbinte în supă chiar înainte de servire. Sau garnisiți fiecare bol de supă individual cu o păpușă sau un vârtej de smântână fierbinte.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Etichete reteta:
- Morcov
- smântână de supă de legume
- aperitiv
- limba franceza
