Diana Rattray
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 4 porții
Cartofii Hasselback au fost creați în 1953 de Leif Elisson, bucătar suedez în pregătire. Cartofii Hasselback sunt feliați subțire, dar nu foarte bine, lăsând cartoful intact. Acestea sunt turtite cu unt sau o altă grăsime pe tot parcursul procesului de coacere, oferindu-le un exterior crocant și un centru moale, cremos.
Această versiune folosește cartofii dulci, făcându-i și mai versatili. Pot fi făcute simple și sărate sau dulci și picante. Alegeți cartofii dulci care au o formă destul de uniformă și cu piele nedeteriorată. Acestea pot fi decojite sau lăsate neexfoliate.
Nuci prăjite și sirop de arțar este o combinație clasică, dar nu ezitați să adăugați niște scorțișoară sau să folosiți miere în locul siropului de arțar. Vezi variațiile pentru alte idei de arome.
ingrediente
- 4 cartofi dulci mari
- 6 linguri unt, topit
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1/2 cană nuci tocate
- Sirop din esență de arțar
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 425 F.
Aliniați o farfurie sau o foaie de copt cu margini și apoi ungeți folia cu ulei de măsline sau unt.
Se freacă cartofii dulci. Lăsați cojile de pe sau curățați-le. Dacă cartoful este foarte rotund și se rulează ușor, tăiați o felie mică de pe fund, astfel încât să fie stabil și să nu se rostogolească în timp ce faceți tăieturile.
Așezați cartoful dulce pe o tăietură și așezați o lingură de lemn pe fiecare parte, astfel încât cartoful să fie înconjurat de mânerele lingurii. Acest lucru va face mult mai ușor să faceți feliile fără a le tăia. Sau foloseste o pereche de betisoare (capete groase). Cu un cuțit mare, ascuțit, tăiați cu grijă cartofii, făcând feliile de aproximativ 1/8 la 1/4 inch. Asigurați-vă că tăiați drept în jos și păstrați cartoful în mânerele lingurii. Repetați cu cartofii rămași.
Aranjați cartofii dulci în tigaia pregătită și coaceți cu aproximativ jumătate din untul sau grăsimea topită. Presărați-le ușor cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Coaceți cartofii dulci timp de 10 minute. Ungeți cartofii dulci cu mai mult unt și apoi continuați să coaceți - periați și bateți la fiecare 10 minute - timp de aproximativ 50 până la 60 de minute sau până când sunt fragede.
În timp ce cartofii dulci se coace, prăjiți nucile sau păcanele. Întindeți nucile într-o tigaie uscată și puneți-le la foc mediu. Gătiti până când nucile sunt ușor prăjite și aromate, amestecând constant. Scoateți o farfurie pentru a opri procesul de gătit.
Îndepărtați cartofii dulci din cuptor și stropiți-le cu sirop de arțar, apoi presărați cu nuci prăjite. Asigurați-vă că veți obține unele dintre felii.
Introduceți cartofii dulci la cuptor și coaceți timp de aproximativ 5 minute.
Serviți imediat.
Variante de reteta
- Presărați ușor cartofii dulci cu un amestec de scorțișoară cu zahăr doar înainte de a se strecura cu siropul de arțar. Înlocuiți siropul de arțar cu miere, sirop de trestie de aur sau sirop de zahăr brun.
Etichete reteta:
- Cartof
- garnitură
- scandinav
- Crăciun
