Marian Blazes
- Total: 11 ore 30 min
- Pregătire: 8 ore
- Gătit: 3 ore 30 min
- Randament: până la 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 300 | calorii |
| 22g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: până la 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 300 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 29mg | 10% |
| Sodiu 1780mg | 77% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 100mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Coaste de porc sunt un plus popular la grătarul din America de Sud. Sunt preparate în mai multe moduri diferite în America de Sud, spre deosebire de coaste de vită (care sunt în mod normal asezonate doar cu sare și la grătar în stilul tradițional argentinian - direct pe un grătar fierbinte sau pe un scuipat pe foc deschis). Coaste de porc beneficiază de o gătire mai lungă, mai lentă, cu marinate și glazuri. Ardeii și citrice și ardeii sunt frecvent folosiți pentru condimentarea cărnii de porc.
Puteți găti aceste coaste în întregime pe grătar, folosind căldură indirectă, dacă aveți timp să stați lângă grătar timp de câteva ore, menținând temperatura și verificând coastele. (Adăugați câteva chipsuri de lemn pentru un plus de aromă). Sau le puteți prăji la temperatură scăzută în cuptor înainte de timp, apoi le puteți termina pe grătar pentru a obține acea aromă esențială de fum. Marinați coastele peste noapte, dacă este posibil.
ingrediente
- 1 1/2 - 2 lire sterline de coaste de porc
- Pentru Marinada:
- 3 - 4 căței de usturoi
- 1 lingură sare kosher
- 1 lingurita seminte de chimen
- 1 lingurita oregano uscat (sau 2 linguri frunze proaspete)
- 1 linguriță de ardei afumat
- 1 - 2 lingurițe de chilot pudră de chile
- 4 solzi
- 2 linguri zahăr brun închis (sau melasă)
- 1 lingură pastă de ardei iute pance
- 1/4 cană suc de portocale
- 1/4 cană ulei vegetal
- 2 linguri oțet de vin roșu
- 1/4 linguriță piper negru
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți coastele: îndepărtați membrana de pe partea osoasă a cremalierului: glisați un cuțit plictisitor sub membrană și folosiți cuțitul pentru a desface membrana de pe coaste, apoi îndepărtați membrana. Clătiți coastele și uscați. Freacă peste tot cu sare grosieră și piper proaspăt măcinat.
Pregătiți marinata: cojiți usturoiul și tocați gros. Tăiați părțile albe și verzi ale solziilor. Puneți toate ingredientele pentru marinată într-un blender sau un procesator de alimente și prelucrați până la amestecare lină și bine.
Puneți coastele într-un vas superficial și acoperiți cu marinata, frecând marinata pe ambele părți ale coastelor cu degetele. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 250 F. Puneți coastele pe o bucată mare de folie de aluminiu. Adăugați marinata și înfășurați bine cu mai multă folie, asigurându-vă că folia este bine sigilată în jurul coastelor. Puneți pachetul cu folie pe o foaie de copt și prăjiți-l în cuptor timp de 3 ore. Scoateți coastele din cuptor și lăsați să se răcească.
Încălziți grătarul la mediu-înalt, mișcând cărbunele într-o parte pentru a crea o zonă în care coastele să poată găti la foc indirect. Așezați coastele direct peste cărbuni pentru a căuta pe fiecare parte, apoi mutați-le în partea mai răcoroasă a grătarului (în jur de 250 F) și gătiți 5 până la 6 minute pe fiecare parte, periați-le cu marinada sau cu glazură de mango opțională. Se scoate din foc și se servește cald.
Pentru a găti coaste doar pe grătar: Pregătiți grătarul: luminați cărbunele, apoi mutați cărbunele pe o parte a grătarului, creând o zonă cu temperatură mai scăzută - în jur de 225 până la 250 F pentru coaste. Încercați coastele de fiecare parte direct peste cărbuni, apoi așezați-le la căldură indirectă (temperatura nu trebuie să depășească 250 F). Gătiți coaste, bătând ocazional cu marinada, timp de 3 până la 3 1/2 ore sau până când coastele ating o temperatură internă de 160 F.
Etichete reteta:
- porc
- antreu
- America de Sud
- cookout
