Sebastien Bergeron / E + / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 - 6 cotlet (6 porții)
Un toc tradițional de porc grecesc perfect, numit brizola în Grecia, este crocant la exterior și suculent la interior. Această rețetă oferă doar asta. Trucul este în marinadă și în folosirea cotletelor osoase. Oasele ajută cotletele să-și păstreze umiditatea în timpul procesului de gătit.
ingrediente
- Tăiați cu coaste de porc de 4 până la 6 (grosime de aproximativ 3/4 inci, asigurați-vă că veți obține cotletele care sunt cel puțin groase, astfel încât să nu se gătească prea repede și să se usuce.)
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/2 cană sos Worcestershire
- 2 lămâi mari pentru suc
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 lingura oregano (uscat)
- După gust: sare și piper
Pași pentru realizarea ei
Butați ingredientele pentru marinată într-un bol: ulei de măsline, sos Worcestershire, suc de lămâie, usturoi, oregano, sare și piper.
Puneți cotletele într-o tigaie superficială sau într-un alt recipient neactiv. Toarnă marinata peste cotlet. Se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de cel puțin o oră. Mai lung este mai bine.
Prăjiți la foc mediu-înalt până când cotletul atinge gradul dorit de doză.
Lăsați cotletele să se odihnească 5-10 minute înainte de a le tăia în ele.
Dați cotletelor o stropire de sare grosieră și o strecurare sau două de suc de lămâie înainte de servire.
Sfaturi și variante:
Oțetul de vin roșu poate fi utilizat în locul Worcestershire, dacă preferați o marinadă ceva mai blândă.
Unele rețete tradiționale apelează la o maruntă de ceapă roșie tocată.
Cotletele durează de obicei aproximativ 6 până la 7 minute pe parte, dar timpul de gătit va varia. Dacă îți cunoști grătarul, probabil ai o stare de bine pentru cât timp trebuie să gătească cotletele pentru a se dovedi așa cum îți plac, dar ține cont de faptul că carnea de porc gătește mai repede decât carnea de vită și este foarte ușor de copt. Acest lucru ar putea transforma capodopera ta culinară într-o mizerie mestecată și uscată. Dacă nu sunteți sigur, greșește partea de mai puțin timp, nu mai mult.
Alternativ, puteți căuta cotletele mai întâi, apoi le puteți termina la cuptor. Oricum, un termometru introdus în cea mai groasă parte a cotiturii trebuie să citească nu mai puțin de 145 F.
Permiterea bucățelelor să se odihnească un pic înainte de tăiere îi ajută să își păstreze umiditatea. Amintiți-vă, încă se gătesc intern chiar și după ce au fost scoși din sursa de căldură. Dacă tăiați prea curând și sucurile scapă; acest lucru va duce și la carne uscată.
Etichete reteta:
- porc
- antreu
- greacă
- cookout
